I Gyoza (o Jiaozi)

... ravioli dall'Oriente! In questo periodo non si fa altro che pensare a come trascorrere il tempo, costretti a stare in casa più del solito: i libri, i giornali, un pò di tv, il computer, le 'chiacchiere da salotto fatte al telefono' come le ha definite un amico, aiutano. Ma dopo un anno hanno perso [...]

Insalata di cavolo cappuccio

Oggi al mercato era un tripudio di cavoli, viola, cappuccio, verza, cavolfiore, cavolo cinese. Anni fa preparavo spesso un insalata che questa mattina mi è tornata in mente: veloce, sana e molto particolare. La preparo se posso un ora prima di gustarla perché il condimento ammorbidisce leggermente la verdura, provatela sono sicura che sarà una [...]

Crema al salmone

... da un avanzo di salmone al cartoccio! Capita a volte che da un avanzo e con un pò di fantasia vengano fuori delle ricettine sfiziose. E' quello che ho combinato l'altra sera. A pranzo avevo fatto un bel pezzo di salmone al cartoccio (https://unerboristaincucina.com/2019/03/14/trancia-di-salmone/) cotto semplicemente con sale e pepe e succo di limone. [...]

Il ‘frittatone’

... da mangiare freddo freddo quando fa caldo caldo! Ci sono dei giorni d'estate che vorresti un tocco di autunno... il caldo afoso, opprimente da togliere il fiato, che neanche il mare o il vento bastano a placarlo. In questi giorni così 'sudaticci' si preferisce mangiare cose fredde, insalate, mozzarella e prosciutto, prosciutto e melone. [...]

La (mia) quiche ‘estiva’

Estate. Giorni bellissimi di mare, di sole, di famiglia riunita, di cene in terrazza, di pigre letture. Sono (diciamo) in vacanza, come succede a chi abita sul mare: a parte la prole finalmente un pò a casa con noi, è un viavai di amici e di parenti. Chi per qualche giorno, chi per settimane. 'Spignatto' [...]

Bocconcini di pesce spada

Come fritti e invece... Aperitivo sontuoso! Come ho già spiegato io cucino il pesce in modo molto semplice, per preservare questa preziosa materia prima che ho la fortuna di poter avere fresca di giornata. Il pesce spada ha un sapore più delicato del tonno, lo preparo per lo più alla griglia accompagnato a volte con [...]

Fiori di zucca.

E' comunque primavera!! Durante questi, ormai, due mesi, ho approfittato del servizio dei miei fruttivendoli che una volta alla settimana mi hanno portato la spesa a casa. Per me non è il massimo, mi piace guardare la merce esposta nei banconi e farmi ispirare per le mie ricette. Ordinare al telefono lista alla mano non [...]

Il mio ‘casatiello’

Buon Compleanno a me! In occasione del mio compleanno organizzo sempre un pomeriggio con le girls, amiche che conosco da anni, alcune da anche di più, a casa mia. Una via di mezzo tra un tè e una festicciola. Ho così l'occasione di preparare dolci e anche qualcosa di salato, che, condito con tante chiacchiere, [...]

Mozzarella in carrozza

Friggere. Quando ero piccola non era un tabù, ogni tanto si friggeva, grazie a Dio. Oggi le cucine nella media non sono strutturate per friggere senza convivere con l'odore per giorni. Più pratico mangiare il fritto magari al ristorante. Sarà anche buono ma mai come quello fatto in casa, con l'olio fresco e non riutilizzato, [...]

Quella mitica tartina…

C'è una cosa, tra molte in effetti, che mi piace mangiare quando sono in Svizzera a trovare i miei genitori. Se posso, cerco sempre di trovare una scusa per andare a mangiare in un bar delizioso e 'sciccoso' in centro. Qui fanno dei dolci strepitosi, come da tradizione, ma preparano anche una tartina al salmone, [...]