Sformato di verza

...ora detox con verdure, verdure e poco più! Il cavolo verza ha attirato la mia attenzione sul bancone del fruttivendolo al mercato stamattina. Freschissimo, con tutte le sfumature del verde: da quello più scuro sulle foglie esterne a quello chiarissimo nel cuore della sua corolla. Uno spettacolo! Non lo cucino spesso, un pò per l'odore, [...]

Il ‘frittatone’

... da mangiare freddo freddo quando fa caldo caldo! Ci sono dei giorni d'estate che vorresti un tocco di autunno... il caldo afoso, opprimente da togliere il fiato, che neanche il mare o il vento bastano a placarlo. In questi giorni così 'sudaticci' si preferisce mangiare cose fredde, insalate, mozzarella e prosciutto, prosciutto e melone. [...]

Patate duchesse

Brutte ma buone Le duchesse sono state diseredate! Le patate alla duchessa sono un tipico contorno francese, una versione lusso del purè. Perché siano eseguite correttamente necessitano dell'uso della sac a poche. Ecco oggi, preparato l'impasto, mi sono resa conto di essere rimasta senza sac a poche...che faccio? Me ne frego e vengano come vengano [...]

Mozzarella in carrozza

Friggere. Quando ero piccola non era un tabù, ogni tanto si friggeva, grazie a Dio. Oggi le cucine nella media non sono strutturate per friggere senza convivere con l'odore per giorni. Più pratico mangiare il fritto magari al ristorante. Sarà anche buono ma mai come quello fatto in casa, con l'olio fresco e non riutilizzato, [...]

Quiche ai funghi

E' arrivato, all'improvviso, l'autunno. Vento, pioggia e il freddo. Cambio degli armadi, lavato e conservato i teli e i costumi da mare, cambio delle scarpe, tutto fatto. Quest'anno l'estate è stata molto calda perciò devo dire che non sono molto dispiaciuta dell'arrivo del freddo. Ora via con le zuppe, i bolliti, i minestroni e le [...]

Lasagne di verdure

La parte Swiss della mia famiglia ha un periodo un pochino complicato. Sono qui con loro per condividerlo. Dopo giorni di tensione, dovuti alla salute di mia madre, sottoposta ad un intervento chirurgico importante, ora è il momento del calo di tensione, della stanchezza, del sollievo e del bisogno di stare insieme e di rilassarsi. [...]

Peperoni al basilico

I peperoni, oltre ad essere gustosi, hanno proprietà depurative, sono diuretici e antiossidanti, perché ricchi di vitamina C. Se consumati crudi hanno proprietà antitumorali. Questo antipasto lo faccio spesso tutto l'anno. In estate poi non manca mai, è fresco e molto leggero. D'inverno posso usare solo i peperoni di serra ma una volta pronto può essere [...]