Torta ‘babà’

Il babà è un dolce tipico napoletano, un impasto leggerissimo, una nuvola, che assorbe, una volta cotto, una bagna al rum. Dalla forma caratteristica, come un cappello da chef, è un dolce molto particolare, anche se personalmente non lo amo molto. Qualche giorno fa ho scoperto l'esistenza della torta 'babà'. Una nuvola gialla, spugnosa, pronta [...]

Cruffins

O brioche sfogliata... Ci risiamo. La nuova ondata di pandemia è arrivata da alcune settimane. Questa volta non siamo ancora costretti a stare a casa ma per chi può è vivamente consigliato. Non abbiamo mai abbassato la guardia e per ora stiamo bene fisicamente, ma devo confessare che nello spirito sono un pò stanca, scarica [...]

Torta di zucca

... senza burro e la zucca la impasto cruda! Sono bastate due nuvole, o forse tre, un bel maestrale e la temperatura è scesa di 10 gradi. Un pò di pioggia certo ma il vento, forte con raffiche a 80 km/h, ha portato un assaggio deciso di autunno. Così stamattina all'improvviso, come se aspettassero il [...]

La Torta gialla…

... una nuvola di mandorle e zafferano! Oggi è la prima giornata di autunno. Le giornate si sono decisamente accorciate, l'estate per il calendario è finita ma fa ancora caldo. La città si è ripopolata, traffico, rumori, alle sette e mezza di sera fa già buio. Da qualche giorno abbiamo riacceso il televisore, insomma pian [...]

Torta di pesche e noci

... fa troppo caldo la tengo in frigo! Pronta per il frigo... Le pesche. Con l'anguria è la frutta che rappresenta per me l'estate. Oggi ho trovato sia le tonde, che io chiamo 'pesconi', che schiacciate. Quelle tonde mi piace aprirle a metà con il coltello e poi con i palmi della mano separarle... e [...]

Biscotti limone e zenzero

Con la prole a casa la torta per la colazione non può mancare. Convinta di fare tutti contenti, sfornandone almeno una a settimana, ho realizzato che 'qualcuno' preferisce i biscotti o, meglio, tutti e due... non faccio nomi eh! Fare biscotti con questo caldo è un impresa. Prima di tutto le frolle con il caldo [...]

Nuvola al cocco e mandorle

... ho ancora cocco rapè per un anno! Il tentativo di 'eliminare' la enorme scorta di cocco rapè dalla dispensa continua. Dopo le frolle ho cercato una torta da colazione o da te o da merenda che avesse sia il cocco ma anche qualche altro ingrediente per variare un pò sul tema. So che si [...]

Frolle al cocco.

Il cocco rapè ovvero quando ne hai ordinato 100 gr. ma invece era un chilo! Avete idea di quanto è un chilo di cocco rapè? Fate conto quanto un cuscinetto tondo da sofà. Quando poi sono tre pacchi da chilo perché credevi fossero confezioni da 100 gr. vi lascio immaginare l'ingombro in dispensa...ho provato anche [...]

Rovesciata di ciliegie

Tipo clafoutis... ma meno francese! Mi piace usare la frutta fresca nelle torte e in questa stagione c'è solo l'imbarazzo della scelta. Ho usato una teglia da 26 cm. e purtroppo non ho usato la bilancia per le ciliegie... comunque saranno state circa 750 gr. intere. Se volete potete aggiungerne altre anche nell'impasto, lo renderà [...]

Cheese cake: made in USA

Lime...estate, estate! Dopo mesi di clausura e distanziamento sociale, con il divieto di assembramento, tutta la combriccola delle 'amichette' non ha potuto vedersi, se non in ordine sparso, giusto per un caffè, bevuto poi in piedi e per strada. Ora che, con molta attenzione, ci si può incontrare di nuovo una gentilissima di noi ( [...]