Gazpacho

... dalla Spagna, olè! Il ricordo più bello legato a un gazpacho? No, non ero in Spagna... ma a Berlino. Era primavera, qualche anno fa. Appena arrivati ci ha accolto un caldo inaspettato, proprio caldo estivo, niente vento, si boccheggiava. Arrivati in albergo era ora di pranzo ormai e abbiamo deciso di mangiare un boccone [...]

Carciofi alla romana

... quelli senza le spine! Appena raccolti... Stamattina verso l'ora di pranzo abbiamo ricevuto questi splendidi e freschissimi carciofi. Un omaggio del nostro vicino, oramai un amico.In questo periodo di poca socialità questi 'scambi' sono diventati una consuetudine: a volte suoniamo noi il campanello per far assaggiare qualche dolce o una ricetta nuova, a volte [...]

I Gyoza (o Jiaozi)

... ravioli dall'Oriente! In questo periodo non si fa altro che pensare a come trascorrere il tempo, costretti a stare in casa più del solito: i libri, i giornali, un pò di tv, il computer, le 'chiacchiere da salotto fatte al telefono' come le ha definite un amico, aiutano. Ma dopo un anno hanno perso [...]

Pennoni con i broccoli

Ho scoperto una marca di pasta pazzesca, Setaro, da Torre Annunziata (NA). Uno spettacolo! Tra i vari formati che ho provato le penne rigate, in formato maxi, sono davvero perfette per raccogliere la salsa, qualunque essa sia. Sono particolarmente rugose e tengono bene la cottura. Stamattina al mercato ho comprato i broccoli, erano freschissimi, di [...]

Sformato di verza

...ora detox con verdure, verdure e poco più! Il cavolo verza ha attirato la mia attenzione sul bancone del fruttivendolo al mercato stamattina. Freschissimo, con tutte le sfumature del verde: da quello più scuro sulle foglie esterne a quello chiarissimo nel cuore della sua corolla. Uno spettacolo! Non lo cucino spesso, un pò per l'odore, [...]

Il ‘frittatone’

... da mangiare freddo freddo quando fa caldo caldo! Ci sono dei giorni d'estate che vorresti un tocco di autunno... il caldo afoso, opprimente da togliere il fiato, che neanche il mare o il vento bastano a placarlo. In questi giorni così 'sudaticci' si preferisce mangiare cose fredde, insalate, mozzarella e prosciutto, prosciutto e melone. [...]

Insalata di cereali

...buonissima anche tiepida! Ogni volta che riordino la dispensa saltano fuori cose acquistate per seguire chissà quali ricette e poi lasciate lì, dietro ad altre scatolette e bustine, e puntualmente dimenticate. Oggi ho trovato una confezione di cereali misti, precotti, per cosa li avessi comprati lo ignoro proprio. Ma la prima idea , visto che [...]

Tortino di zucchine

Cucinare mi aiuta, sempre, a riflettere e fare il punto. Sarà che mi rilassa e tutto sembra acquistare un senso. Ma in questi giorni no. Sono giorni duri, pazzi, pieni di paure e poca speranza, di lacrime facili e cuore che batte. Di voglia di famiglia, di avere i tuoi figli vicino, come i tuoi [...]

La frittata di zucchine e zenzero

Avete presente quelle domeniche...pigre? Quelle che perdi tempo, ti attardi a colazione, spunti i rametti secchi delle piante, pulisci i vasi dalle foglie secche, leggi il quotidiano da cima a fondo, senza fretta. Poi inesorabilmente arriva l'ora di pranzo e vorresti catapultarti nella hall di quell'albergo a Londra dove ti serviranno il brunch... 'serviranno' appunto. [...]

Penne con finocchio e gorgonzola

La prossima volta la barbetta del finocchio la sminuzziamo, eh! Questa ricettina veloce, per una pasta ancora più veloce, mi ha incuriosito per l'abbinamento del finocchio con il gorgonzola, mentre solitamente ho sempre usato il radicchio. L'ho trovata in un libro di cucina che avevo dimenticato di avere, nascosto in mezzo a quel guazzabuglio perenne [...]