Il ‘frittatone’

... da mangiare freddo freddo quando fa caldo caldo! Ci sono dei giorni d'estate che vorresti un tocco di autunno... il caldo afoso, opprimente da togliere il fiato, che neanche il mare o il vento bastano a placarlo. In questi giorni così 'sudaticci' si preferisce mangiare cose fredde, insalate, mozzarella e prosciutto, prosciutto e melone. [...]

La (mia) quiche ‘estiva’

Estate. Giorni bellissimi di mare, di sole, di famiglia riunita, di cene in terrazza, di pigre letture. Sono (diciamo) in vacanza, come succede a chi abita sul mare: a parte la prole finalmente un pò a casa con noi, è un viavai di amici e di parenti. Chi per qualche giorno, chi per settimane. 'Spignatto' [...]

La Moussaka’ (Grecia)

Ho mangiato questo piatto due volte soltanto: la prima volta preparato da mia suocera, era buonissimo, unto al punto giusto, una bontà. Un'altra volta preparato da amici con le loro melanzane dell'orto...celestiale. Ho avuto sempre l'idea di farla ma poi per una ragione o per un altra ho sempre rimandato. Questi due mesi di 'clausura' [...]

Insalata di cereali

...buonissima anche tiepida! Ogni volta che riordino la dispensa saltano fuori cose acquistate per seguire chissà quali ricette e poi lasciate lì, dietro ad altre scatolette e bustine, e puntualmente dimenticate. Oggi ho trovato una confezione di cereali misti, precotti, per cosa li avessi comprati lo ignoro proprio. Ma la prima idea , visto che [...]

Quiche alla cipolla

...da fuori sono tutte uguali! La quiche ha salvato e salverà sempre un pranzo o una cena. Anni fa ho imparato a fare quella classica secondo la ricetta di mia suocera e da allora le variazioni sul tema sono diventate infinite. La base è sempre la stessa: fondo di pasta sfoglia, prosciutto cotto e formaggio [...]

Fiori di zucca.

E' comunque primavera!! Durante questi, ormai, due mesi, ho approfittato del servizio dei miei fruttivendoli che una volta alla settimana mi hanno portato la spesa a casa. Per me non è il massimo, mi piace guardare la merce esposta nei banconi e farmi ispirare per le mie ricette. Ordinare al telefono lista alla mano non [...]

Parmigiana di primavera

Perché di primavera? Perché la ricetta di casa mia non prevede il passaggio in forno, né l'uso della mozzarella. https://unerboristaincucina.com/2019/02/10/melanzane-alla-parmigiana/ La conservo in frigo e per lo più la preparo d'estate, quando mangiare un piatto caldo non è così gradevole. Invece questa volta ho voluto attenermi alla ricetta più comune, però ho grigliato le melanzane [...]

Lasagnetta di melanzane

Continua la reclusione in casa, le idee cominciano a scarseggiare e fuori il tempo è bellissimo. Non tanto da apparecchiare in terrazza, ma il profumo di primavera unito al canto squillante degli uccellini nel silenzio della città fa venire voglia di verdura, di grandi insalate, di pesto e di profumi agrumati. Quindi ho voluto provare [...]

Pizza. Alta e soffice.

Soffice soffice. La mia pizza preferita è quella gustata in pizzeria, calda calda, cotta al forno: margherita doppia mozzarella. Ecco perché a casa non la preparo quasi mai, impossibile replicare il sentore di carbonella cuocendola in un forno elettrico. Preparo focacce, a volte il pane, ma la pizza tonda simil-pizzeria no. C'è da dire che [...]

Sa fregula incasada

O come ottimizzare un ottimo, ma enorme, rotolo di salsiccia! In questo folle periodo di reclusione, oltre un mese oramai, tutto comincia a prendere un senso diverso. Anche postare ricette diventa quasi imbarazzante, perché ti rendi conto che ci sono famiglie che non hanno più la possibilità di fare la spesa. 'Chiusa in casa in [...]