Mezze maniche… d’estate

...un sussurro sommesso: "Ma due spaghetti veloci?" Per chi ama cucinare, come la sottoscritta, l'estate non è la stagione più 'laboriosa'. Con il caldo soffocante di questi giorni, e in generale in questa stagione, preferiamo mangiare cose fresche o cotte al momento sulla brace. Grandi insalate di riso, bresaola o prosciutto con verdure o mozzarella, [...]

La Moussaka’ (Grecia)

Ho mangiato questo piatto due volte soltanto: la prima volta preparato da mia suocera, era buonissimo, unto al punto giusto, una bontà. Un'altra volta preparato da amici con le loro melanzane dell'orto...celestiale. Ho avuto sempre l'idea di farla ma poi per una ragione o per un altra ho sempre rimandato. Questi due mesi di 'clausura' [...]

Insalata di cereali

...buonissima anche tiepida! Ogni volta che riordino la dispensa saltano fuori cose acquistate per seguire chissà quali ricette e poi lasciate lì, dietro ad altre scatolette e bustine, e puntualmente dimenticate. Oggi ho trovato una confezione di cereali misti, precotti, per cosa li avessi comprati lo ignoro proprio. Ma la prima idea , visto che [...]

Radicchio e gorgonzola: che primo!

Continua la quarantena, chiusi in casa il più possibile. Le giornate sono scandite dalle notizie di fuori, da quelle dei tuoi cari lontani e ...dai pasti! L'idea di fare cose sempre diverse ormai l'ho superata: dopo più di 36 giorni, moltiplicato per due fra pranzi e cene, mi sono arresa. Però oggi ho messo un [...]

Sa fregula incasada

O come ottimizzare un ottimo, ma enorme, rotolo di salsiccia! In questo folle periodo di reclusione, oltre un mese oramai, tutto comincia a prendere un senso diverso. Anche postare ricette diventa quasi imbarazzante, perché ti rendi conto che ci sono famiglie che non hanno più la possibilità di fare la spesa. 'Chiusa in casa in [...]

Riso alla panna

...ricordi. Continua la resistenza in questa situazione assurda, chiusi in casa da ormai due settimane, con la speranza di vedere al più presto le cose migliorare. Cucinare è ancora bellissimo, ma ci sono momenti che proprio non mi va, penso a ricette veloci, da fare ad occhi chiusi, senza nessun impegno, ma che comunque, in [...]

Spaghetti con il pomodoro secco: una rivelazione!

Quando ero ragazzina ho il ricordo dello spaghetto preparato lì per lì da mia mamma sempre saltellante tra lavoro e casa: aglio, olio e peperoncino, in rosso. Con la 'carne al burro', proprio le fettine saltate in padella con chili di burro, sono i piatti della mia infanzia e della mia adolescenza. Questo condimento per [...]

Bietole!

O coste... Capita a volte di ricevere regali inattesi, all'insegna della semplicità e soprattutto della genuinità. Così è andata l'altra sera, una cassetta di bietole appena tagliate, colorate e croccanti, dono di un amico 'bio'! Come sapete da crude sembrano chissà quante, ma una volta cotte si riducono tantissimo. Come farle? Odio lessarle, perché perdono [...]

Il mio pesto agli agrumi

L'altra sera sono arrivata 'lunga' per la cena, quindi ripiegare su uno spaghetto veloce e un insalata è stato un attimo. Avevo diverse possibilità: al tonno, aglio e olio e peperoncino, carbonara, grigia, amatriciana, burro e salvia insomma chi ne ha più ne metta. Presa da qualche senso di colpa del tipo ' uffa... preparo [...]

Vellutata di cannellini

Il vento ha ricominciato a soffiare talmente forte che le piante della terrazza sono state messe al tappeto, ma raddrizzarle è inutile sino a quando non passa questa buriana. Vibrano le serrande, dalla strada arrivano rumori di oggetti trasportati e sbattuti ovunque. Il povero cane Fred, che sta attaccato a me e ogni tanto ringhia [...]