Patate indiane (Jeera Aloo)

... prole ai fornelli! E' inutile raccontare quanto sia bello avere tutta la famiglia riunita sotto lo stesso tetto e con lo stesso fuso orario. Da quando la prole vive altrove, non so se solo per curiosità o per necessità, si è avvicinata alla cucina. Vivendo all'estero da studente ha avuto l'opportunità di conoscere ragazzi [...]

Carciofi e patate

Questo credo sia uno dei contorni preferiti in famiglia, semplicissimo da fare ma veramente gustoso. Accompagna benissimo sia la carne che il pesce, a volte anche con due uova al tegamino! E' un piatto stagionale, quando i carciofi sono freschi e teneri. Potete anche farli pulire dal verduraio, giusto per accelerare le operazioni. Basterà un [...]

Bietole!

O coste... Capita a volte di ricevere regali inattesi, all'insegna della semplicità e soprattutto della genuinità. Così è andata l'altra sera, una cassetta di bietole appena tagliate, colorate e croccanti, dono di un amico 'bio'! Come sapete da crude sembrano chissà quante, ma una volta cotte si riducono tantissimo. Come farle? Odio lessarle, perché perdono [...]

Le patate in verde

...di nonna Marcellina. Ci sono dei piatti in ogni famiglia che negli anni diventano una tradizione. Sono 'i cavalli di battaglia' delle nonne e delle mamme. Quelle della mia famiglia le ritrovate tutte nel blog. Mia nonna materna, nonna Dora, preparava come nessuno il flan di latte, e il suo purè sarà per sempre il [...]

Patate duchesse

Brutte ma buone Le duchesse sono state diseredate! Le patate alla duchessa sono un tipico contorno francese, una versione lusso del purè. Perché siano eseguite correttamente necessitano dell'uso della sac a poche. Ecco oggi, preparato l'impasto, mi sono resa conto di essere rimasta senza sac a poche...che faccio? Me ne frego e vengano come vengano [...]

Svuota il frigo in una pasta sfoglia!

Ci risiamo! Il mio frigo è un inno agli avanzi, più o meno nobili, ma sempre avanzi. Ecco perché non resto mai senza un rotolo di pasta sfoglia. Oggi la cambusa propone: due melanzane, qualche fettina di salmone affumicato, mezza vaschetta di formaggio fresco spalmabile, mezzo cespo di radicchio, un paio di cucchiai di gorgonzola. [...]

Purèe de pommes de terre

Fatto l'arrosto...... ...va da sè che non potevo non parlare della purea di patate, o purè nel linguaggio comune, o purèe come lo chiamava mia nonna con spiccata pronuncia francese. Il suo era pazzesco, metteva tanto burro e la noce moscata....lo adoravamo. Era perfetto nel colore, nella consistenza e nel sapore poi.... Prima di riuscire [...]

Patate XL

Ancora una volta con le patate ho salvato un pranzo. Capiterà a tutti una giornata un po' concitata, tempo perso in piccoli contrattempi....insomma si sono fatte le 13.00, il pranzo? Patate rosse pronte al germoglio, un avanzo di formaggio spalmabile, quattro fettine tristi tristi di lardo di Colonnata dimenticato in frigo, mezza cipolla ancora più [...]

Patate in bianco

Le patate. Fritte, lesse, arrosto, in purè, quanti modi conosciamo di cucinarle? Ricche di amidi e zuccheri sono tra i prodotti dell'orto più versatili. Per me sono la salvezza quando non ho un idea per un contorno o non ho idee in generale, capita! Questa ricetta è una valida variazione alle solite preparazioni, con pochi [...]