Crema al salmone

... da un avanzo di salmone al cartoccio! Capita a volte che da un avanzo e con un pò di fantasia vengano fuori delle ricettine sfiziose. E' quello che ho combinato l'altra sera. A pranzo avevo fatto un bel pezzo di salmone al cartoccio (https://unerboristaincucina.com/2019/03/14/trancia-di-salmone/) cotto semplicemente con sale e pepe e succo di limone. [...]

Peperoni d’inverno

Oggi mi sono svegliata con la voglia di cucinare qualcosa di nuovo. In questi giorni che si ripetono stancamente più o meno tutti uguali sempre più incerti, la cucina come sempre è il mio rifugio. Però poi finisco per cucinare sempre le stesse cose: oggi al mercato mi sono resa conto che la mia spesa [...]

Polpette di zucchine e tonno

Io le ho cotte in forno, ma potete anche friggerle! Questa è una ricettina veloce e che da grande soddisfazione. Gli ingredienti li abbiamo in casa quasi sempre, con una bella insalata come contorno vi risolverà il pranzo o la cena. Ecco come prepararle... Per 20/22 polpette 3 zucchine medie 180 gr. di tonno sott'olio [...]

Pennoni con i broccoli

Ho scoperto una marca di pasta pazzesca, Setaro, da Torre Annunziata (NA). Uno spettacolo! Tra i vari formati che ho provato le penne rigate, in formato maxi, sono davvero perfette per raccogliere la salsa, qualunque essa sia. Sono particolarmente rugose e tengono bene la cottura. Stamattina al mercato ho comprato i broccoli, erano freschissimi, di [...]

Sformato di verza

...ora detox con verdure, verdure e poco più! Il cavolo verza ha attirato la mia attenzione sul bancone del fruttivendolo al mercato stamattina. Freschissimo, con tutte le sfumature del verde: da quello più scuro sulle foglie esterne a quello chiarissimo nel cuore della sua corolla. Uno spettacolo! Non lo cucino spesso, un pò per l'odore, [...]

Torta ‘babà’

Il babà è un dolce tipico napoletano, un impasto leggerissimo, una nuvola, che assorbe, una volta cotto, una bagna al rum. Dalla forma caratteristica, come un cappello da chef, è un dolce molto particolare, anche se personalmente non lo amo molto. Qualche giorno fa ho scoperto l'esistenza della torta 'babà'. Una nuvola gialla, spugnosa, pronta [...]

Cruffins

O brioche sfogliata... Ci risiamo. La nuova ondata di pandemia è arrivata da alcune settimane. Questa volta non siamo ancora costretti a stare a casa ma per chi può è vivamente consigliato. Non abbiamo mai abbassato la guardia e per ora stiamo bene fisicamente, ma devo confessare che nello spirito sono un pò stanca, scarica [...]

Pan grattato a modo mio

... e come 'sublimare' un petto di pollo! Oggi ho preparato il mio solito vasetto con il trito di prezzemolo e aglio pronto all'uso. Stavolta però ne ho preparato un pò di più e quindi, una volta riempito il vasetto apposito, mi sono ritrovata con almeno quattro cucchiai di trito in esubero. Che fare? Un [...]

Torta di zucca

... senza burro e la zucca la impasto cruda! Sono bastate due nuvole, o forse tre, un bel maestrale e la temperatura è scesa di 10 gradi. Un pò di pioggia certo ma il vento, forte con raffiche a 80 km/h, ha portato un assaggio deciso di autunno. Così stamattina all'improvviso, come se aspettassero il [...]

La Torta gialla…

... una nuvola di mandorle e zafferano! Oggi è la prima giornata di autunno. Le giornate si sono decisamente accorciate, l'estate per il calendario è finita ma fa ancora caldo. La città si è ripopolata, traffico, rumori, alle sette e mezza di sera fa già buio. Da qualche giorno abbiamo riacceso il televisore, insomma pian [...]