detto 'caviale di melanzane' (Libano) Questo piatto semplice ma gustosissimo l'ho preparato l'altra sera per un aperitivo con gli amici. E' a base di melanzane, menta e spezie. Si prepara velocemente e l'ideale è servirlo con la pita, una focaccina morbida all'interno ma leggermente croccante all'esterno. Il babaganoush l'ho assaggiato la prima volta in un [...]
... con la menta! Se cercate un contorno un pò diverso, veloce, che si conserva per qualche giorno, questa ricetta è perfetta. E' talmente semplice che ero in dubbio se postarla o meno, ma è venuto fuori un contorno così buono che ho deciso di condividerlo. 8 melanzane nane menta fresca basilico fresco 4 spicchi [...]
Il calendario dice che l'estate è finita. Ma qui abbiamo ancora il sole, caldo, e spero di riuscire ad avere ancora qualche giornata di mare davanti. Per scongiurare l'autunno ho deciso di preparare un piatto decisamente estivo, i pomodori ripieni di riso. E' un piatto goloso, semplice, molto profumato. Si può gustarlo tiepido o freddo [...]
... dalla Spagna, olè! Il ricordo più bello legato a un gazpacho? No, non ero in Spagna... ma a Berlino. Era primavera, qualche anno fa. Appena arrivati ci ha accolto un caldo inaspettato, proprio caldo estivo, niente vento, si boccheggiava. Arrivati in albergo era ora di pranzo ormai e abbiamo deciso di mangiare un boccone [...]
...la mia piantina di timo cresce bene! Questa ricetta l'ho trovata scarabocchiata nel mio 'quaderno delle idee'. E' un quaderno dove prendo appunti su ciò che leggo, sento o assaggio. Appunti che tengo lì, tutti insieme per non dimenticare. Ricordo di averla letta in una libreria in Costa Azzurra, oramai due anni fa. La Tatin [...]
Oggi al mercato era un tripudio di cavoli, viola, cappuccio, verza, cavolfiore, cavolo cinese. Anni fa preparavo spesso un insalata che questa mattina mi è tornata in mente: veloce, sana e molto particolare. La preparo se posso un ora prima di gustarla perché il condimento ammorbidisce leggermente la verdura, provatela sono sicura che sarà una [...]
... da un avanzo di salmone al cartoccio! Capita a volte che da un avanzo e con un pò di fantasia vengano fuori delle ricettine sfiziose. E' quello che ho combinato l'altra sera. A pranzo avevo fatto un bel pezzo di salmone al cartoccio (https://unerboristaincucina.com/2019/03/14/trancia-di-salmone/) cotto semplicemente con sale e pepe e succo di limone. [...]
... da mangiare freddo freddo quando fa caldo caldo! Ci sono dei giorni d'estate che vorresti un tocco di autunno... il caldo afoso, opprimente da togliere il fiato, che neanche il mare o il vento bastano a placarlo. In questi giorni così 'sudaticci' si preferisce mangiare cose fredde, insalate, mozzarella e prosciutto, prosciutto e melone. [...]
Estate. Giorni bellissimi di mare, di sole, di famiglia riunita, di cene in terrazza, di pigre letture. Sono (diciamo) in vacanza, come succede a chi abita sul mare: a parte la prole finalmente un pò a casa con noi, è un viavai di amici e di parenti. Chi per qualche giorno, chi per settimane. 'Spignatto' [...]
Come fritti e invece... Aperitivo sontuoso! Come ho già spiegato io cucino il pesce in modo molto semplice, per preservare questa preziosa materia prima che ho la fortuna di poter avere fresca di giornata. Il pesce spada ha un sapore più delicato del tonno, lo preparo per lo più alla griglia accompagnato a volte con [...]
>Un erborista in cucina 