Facciamo finta che è di nuovo Capodanno Come previsto la temperatura si è improvvisamente abbassata, tira un bel vento di maestrale. Stasera una zuppa? Oppure... Piatto tipico del primo giorno dell'anno, nelle sere fredde e ventose d'inverno, le lenticchie in umido mi piace rifarle. Tra l'altro ho trovato qualche fetta di zampone nella bottega sotto [...]
Siamo quasi a metà febbraio. E' la stagione in cui gli agrumi cominciano a latitare e per un pò mele e pere regneranno nella mia fruttiera. Stasera rovistando nella mia dispensa ho inavvertitamente rovesciato un barattolo di cannella. Questo profumo inebriante mi ha fatto pensare alla torta di mele, non quella classica della mia famiglia, [...]
... sul bel Danubio blu!! L'altra sera ho ascoltato, dopo molto tempo, il valzer di Strauss (figlio) "Sul bel Danubio blu" e sono affiorati bellissimi ricordi. Io adolescente tra le braccia di mio papà a ballare in salotto... un, due, tre ...un,due,tre... Il giorno del primo dell'anno, cascasse il mondo, in casa a mezzogiorno si [...]
Ora aggiungo l'acqua e metto sul fuoco. Capita in questi giorni di arrivare un pò 'lunga' per la cena. E' incredibile quanto poca ci voglia perché il tempo si restringa invece di allargarsi. Comunque anche stasera alle 19,30 ... nessuna pignatta era ancora sul fuoco. L'idea era di cuocere in forno il pesce, in questo [...]
Stranamente sono un paio di giorni che il tempo è tutto tranne che invernale. La mattina sono arrivata ad uscire in camicia e mantellina di lana svolazzante. Incredibile! So bene che è solo temporaneo, tanto che si prevede un calo significativo della temperatura nei prossimi giorni. Ma oggi l'aria è tiepida, il sole splende e [...]
Passate le feste, la casa di nuovo in assetto da 'crociera', è ora di mettere un pò d'ordine in dispensa. Come sempre trovo piccoli tesori dimenticati, acquistati per chissà quale progettino e poi dimenticati. Anche questa volta ho ritrovato dietro i vari sacchetti di farine per i miei dolci, un piccolo vasetto di marmellata di [...]
Avete presente quelle domeniche...pigre? Quelle che perdi tempo, ti attardi a colazione, spunti i rametti secchi delle piante, pulisci i vasi dalle foglie secche, leggi il quotidiano da cima a fondo, senza fretta. Poi inesorabilmente arriva l'ora di pranzo e vorresti catapultarti nella hall di quell'albergo a Londra dove ti serviranno il brunch... 'serviranno' appunto. [...]
Sotto una campana resteranno morbidi per giorni! La prima volta che li ho assaggiati ero in Svizzera. Li aveva preparati mia sorella per la colazione di Natale. Che buoni! Al cioccolato, morbidissimi e con una cremina sopra (frosting) deliziosa. Con il caffè, uno tirava l'altro. La sua ricetta era la stessa di Martha Stewart, la [...]
In questo periodo ho particolarmente fortuna con gli avocado. Sono alcune settimane che li trovo maturi al punto giusto. Pur essendo calorici, non riesco a non mangiarli appena è possibile. Ma questa volta ho voluto provare a usarli in modo diverso. Sono partita dall'idea che per emulsionare il pesto di basilico bisogna usare l'olio extravergine [...]
Questo mitico pentolino ha ormai 30 anni... Rientrati alla base, stanchi e satolli di cibo 'natalizio', cosa c'è di più confortante di una scodella di brodo, magari con i tortellini? Il bollito io lo faccio misto, carne e verdure. In un pentolone si concentra un intero pasto, primo e secondo. Ci sono vari modi di [...]
>Un erborista in cucina 