Se siete stufi della pasta sfoglia già pronta per preparare torte salate, tartellettes, quiche e affini e se vi capita spesso di acquistarla per averla disponibile e regolarmente lo dimenticate e quando vi serve è scaduta, insomma se volete liberarvi da tale ‘schiavitù’ questa ricetta salverà più di una vostra cena!

La pasta brisee’ è facile da fare, pochi ingredienti, nessun grasso idrogenato, nessun conservante, si prepara in 5 minuti quando serve e il risultato è da leccarsi i baffi!!

Impasto per una teglia con diametro da cm. 24

200gr. di farina 00

100gr. di burro freddo di frigo

2 pizzichi di sale

75ml. circa di acqua freddissima

In una ciotola mettete la farina con il sale e il burro freddo a tocchetti. Con la punta delle dita spezzettate il burro amalgamandolo alla farina.

A questo punto aggiungete l’acqua, un poco per volta, sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fatta! Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, adagiatela in teglia e farcite come vi piace.

Cuocete in forno sino a che si colora appena, non deve scurirsi troppo.

Quella cotta che vedete in foto l’ho farcita con zucchine appena rosolate con poca cipolla sale e pepe, ho aggiunto un pò di ricotta e un uovo intero, ho steso fette di speck a coprire il fondo, versato il composto di zucchine e messo in forno!!

Una delizia! E se avanza è ottima fredda anche il giorno dopo!!