O come ottimizzare un ottimo, ma enorme, rotolo di salsiccia! In questo folle periodo di reclusione, oltre un mese oramai, tutto comincia a prendere un senso diverso. Anche postare ricette diventa quasi imbarazzante, perché ti rendi conto che ci sono famiglie che non hanno più la possibilità di fare la spesa. 'Chiusa in casa in [...]
Cucinare mi aiuta, sempre, a riflettere e fare il punto. Sarà che mi rilassa e tutto sembra acquistare un senso. Ma in questi giorni no. Sono giorni duri, pazzi, pieni di paure e poca speranza, di lacrime facili e cuore che batte. Di voglia di famiglia, di avere i tuoi figli vicino, come i tuoi [...]
Facciamo finta che è di nuovo Capodanno Come previsto la temperatura si è improvvisamente abbassata, tira un bel vento di maestrale. Stasera una zuppa? Oppure... Piatto tipico del primo giorno dell'anno, nelle sere fredde e ventose d'inverno, le lenticchie in umido mi piace rifarle. Tra l'altro ho trovato qualche fetta di zampone nella bottega sotto [...]
Stranamente sono un paio di giorni che il tempo è tutto tranne che invernale. La mattina sono arrivata ad uscire in camicia e mantellina di lana svolazzante. Incredibile! So bene che è solo temporaneo, tanto che si prevede un calo significativo della temperatura nei prossimi giorni. Ma oggi l'aria è tiepida, il sole splende e [...]
In questo periodo ho particolarmente fortuna con gli avocado. Sono alcune settimane che li trovo maturi al punto giusto. Pur essendo calorici, non riesco a non mangiarli appena è possibile. Ma questa volta ho voluto provare a usarli in modo diverso. Sono partita dall'idea che per emulsionare il pesto di basilico bisogna usare l'olio extravergine [...]
Questo mitico pentolino ha ormai 30 anni... Rientrati alla base, stanchi e satolli di cibo 'natalizio', cosa c'è di più confortante di una scodella di brodo, magari con i tortellini? Il bollito io lo faccio misto, carne e verdure. In un pentolone si concentra un intero pasto, primo e secondo. Ci sono vari modi di [...]
Questa storia di trovare, nel supermercato sotto casa , il guanciale pronto già a cubetti , in vaschetta, si sta rivelando una 'disgrazia'. Giuro che non lo compro più! Con l'arrivo dell'inverno e del freddo è troppo facile desiderare un bel piatto di pasta calorico e confortante. Sulla questione cipolla, sì o no, non mi [...]
Una fetta non basterà... E' stagione di carciofi, con o senza spine. Le cassette esposte dai fruttivendoli al mercato non sono molte, pare che quest'anno la produzione nostrana non sia eccezionale. Si trovano facilmente, e a un prezzo equo, quelli detti di' seconda' o 'terza' (scelta), perfetti per essere cucinati. Mentre quelli di 'prima' sono [...]
La salsiccia sarda ha un leggero aroma di anice. Questo è un primo piatto tipico in Sardegna, come i ravioli ripieni di spinaci e ricotta. Lo gnocchetto sardo, detto malloreddus, viene preparato con la farina di semola di grano duro e acqua. Sono piccoli, circa 2 cm, di forma allungata e rigati sulla superficie. I [...]
>Un erborista in cucina 