Mezze maniche… d’estate

...un sussurro sommesso: "Ma due spaghetti veloci?" Per chi ama cucinare, come la sottoscritta, l'estate non è la stagione più 'laboriosa'. Con il caldo soffocante di questi giorni, e in generale in questa stagione, preferiamo mangiare cose fresche o cotte al momento sulla brace. Grandi insalate di riso, bresaola o prosciutto con verdure o mozzarella, [...]

Gnocchetti (sardi) e un sugo con la salsiccia

La salsiccia sarda ha un leggero aroma di anice. Questo è un primo piatto tipico in Sardegna, come i ravioli ripieni di spinaci e ricotta. Lo gnocchetto sardo, detto malloreddus, viene preparato con la farina di semola di grano duro e acqua. Sono piccoli, circa 2 cm, di forma allungata e rigati sulla superficie. I [...]

Melanzane alla Parmigiana

Qualunque cosa fritta è buonissima. Ci sono alcune ricette che possiamo variare evitando di friggere. Alcune no. Questo piatto ha molteplici versioni, un po' come la torta di mele: ogni famiglia ha la sua versione. La mia versione, quella della mia mamma, non prevede il passaggio in forno. Le melanzane vengono fritte e disposte a [...]