Scarola in padella

… contorno veloce ma sfizioso!

Verdure, verdure, verdure. Questo è il periodo giusto per mangiarne tante, con il prossimo arrivo della bella stagione è ora di depurarsi, alleggerendo la dieta. Saltarle in padella può essere una variante alle solite insalate miste.

Al mercato ho preso un bel cespo di scarola liscia, freschissima. Va lavata molto bene e poi tagliuzzata ed è pronta per la padella!

1 cespo di scarola ( liscia o riccia)

2 spicchi d’aglio

5 0 6 acciughe sott’olio

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

In una grande padella, meglio se antiaderente, ho messo l’olio e gli spicchi d’aglio a dorare a fuoco dolce. Ho quindi aggiunto le acciughe e, dopo qualche minuto, le foglie di scarola spezzettate con le mani, ben lavate e asciugate. Ho mescolato il tutto e poi ho coperto.

Ho fatto andare sino a che la verdura non si è ammorbidita. Ho tolto il coperchio e lasciato andare a fuoco vivace sino a che la sua acqua non si è asciugata.

Le ho servite tiepide dopo aver eliminato gli spicchi d’aglio. Buonissime!!

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