o Schiacciata Fiorentina. Qualche settimana fa mentre cercavo nuove ricette, in realtà ricette di dolci, mi sono imbattuta in una foto che mi ha conquistato. Il dolce in questione era una 'mattonella' bassa, vista così sembrava una torta margherita non lievitata, con un bel giglio fiorentino nel centro di guarnizione. Ho pensato a qualcosa di [...]
...detta 'versata'. E' per il nome che questa ricetta ha attirato la mia attenzione. L'ho trovata nel sito ilcucchiaio.it che ogni tanto vado a sfogliare per trovare nuove idee. La particolarità di questo dolce sta nel cuocere la torta metà per volta, ma nella stessa tortiera. In questo modo la sua farcitura non andrà tutta [...]
Continua la reclusione in casa, le idee cominciano a scarseggiare e fuori il tempo è bellissimo. Non tanto da apparecchiare in terrazza, ma il profumo di primavera unito al canto squillante degli uccellini nel silenzio della città fa venire voglia di verdura, di grandi insalate, di pesto e di profumi agrumati. Quindi ho voluto provare [...]
Soffice soffice. La mia pizza preferita è quella gustata in pizzeria, calda calda, cotta al forno: margherita doppia mozzarella. Ecco perché a casa non la preparo quasi mai, impossibile replicare il sentore di carbonella cuocendola in un forno elettrico. Preparo focacce, a volte il pane, ma la pizza tonda simil-pizzeria no. C'è da dire che [...]
Continua la quarantena, chiusi in casa il più possibile. Le giornate sono scandite dalle notizie di fuori, da quelle dei tuoi cari lontani e ...dai pasti! L'idea di fare cose sempre diverse ormai l'ho superata: dopo più di 36 giorni, moltiplicato per due fra pranzi e cene, mi sono arresa. Però oggi ho messo un [...]
O come ottimizzare un ottimo, ma enorme, rotolo di salsiccia! In questo folle periodo di reclusione, oltre un mese oramai, tutto comincia a prendere un senso diverso. Anche postare ricette diventa quasi imbarazzante, perché ti rendi conto che ci sono famiglie che non hanno più la possibilità di fare la spesa. 'Chiusa in casa in [...]
Con il protrarsi della quarantena in cucina cominciano a scarseggiare le idee. C'è da dire poi che ho deciso di fare cose diverse di giorno in giorno. Ma una cosa è se la dolce metà lavora e lo vedo solo per cena, una cosa è riuscirci dovendo preparare pranzo e cena. Tutti i giorni. Comunque [...]
Per la colazione preparo sempre una torta semplice perfetta da inzuppare nel caffè. Ma da quando siamo solo in due è mia consuetudine fare metà dose, evitando di metterci giorni e giorni per consumarla. Certo quando la prole era a casa era più semplice, contando anche le merende con gli amici, le torte e i [...]
Dopo lo strudel ho seguito la lista delle ricette insidiose. Non posso continuare a rimandare il momento che temo ma che allo stesso tempo desidero affrontare: la pasta choux. L'ho provata alcune volte tempo fa ma con scarsi risultati. E' ora di affrontare anche lei! C'è un antica pasticceria nella mia città che prepara le [...]
Sono ormai due settimane che siamo chiusi in casa, che periodo allucinante. Nel fare la spesa con l'intento di uscire il meno possibile ho esagerato con qualche cosa. Oggi ho pulito il frigo, dopo aver già fatto interruttori, dispensa e chi più ne ha più ne metta. Ho così realizzato che avevo qualche cosa in [...]
>Un erborista in cucina 