Radicchio e gorgonzola: che primo!

Continua la quarantena, chiusi in casa il più possibile. Le giornate sono scandite dalle notizie di fuori, da quelle dei tuoi cari lontani e …dai pasti!

L’idea di fare cose sempre diverse ormai l’ho superata: dopo più di 36 giorni, moltiplicato per due fra pranzi e cene, mi sono arresa. Però oggi ho messo un poco di ordine nel frigo e il pranzo era lì, già pronto, chiuso in un avanzo di radicchio e un pochino di gorgonzola. Quindi ho preparato mezzo pacco di gnocchetti avanzati con una salsa goduriosa che non preparavo da tempo.

Ho fatto colorare in padella con poco olio extra vergine d’oliva uno spicchio d’aglio. Ho aggiunto parte del radicchio tagliato a strisce sottili e l’ho fatto insaporire. Ho spento il fuoco ed ho aggiunto il gorgonzola avanzato in tocchetti mescolando per facilitare lo scioglimento.

Ho quindi scolato la pasta, l’ho condita con la salsa ottenuta e ho rifinito con il radicchio avanzato a crudo. Un insalata, la frutta e via… un altro pranzo andato!!