Sono felice quando cucino, quando gli amici si fermano a cena per una spaghettata o una cena improvvisata lì per lì. E' stimolante e acutizza l'ingegno e... il riciclo! Alcune sere fa ho organizzato una spaghettata all'ultimo momento. Ma 'la spaghettata' deve essere accompagnata anche da qualcos'altro, che sia un antipasto, un insalata, o dei [...]
Oggi solo con le verdure. Piatto unico leggero e ipocalorico Il cous cous è una granella di semola di frumento, piccolissima, che una volta cotta aumenta di volume, gonfiandosi. E' un piatto tipico del nord Africa, ma lo troviamo anche in Sicilia e nel sudovest della Sardegna, condito in modi diversi. Mia nonna materna con [...]
Nascono fritte. Lo so. Ma il senso di colpa ha avuto la meglio, il caldo non invoglia a friggere. Così mi sono 'inventata' un modo più sano di prepararle: al forno. Le zucchine ripiene sono un piatto ideale per l'estate: sono ottime tiepide ma anche fredde, si conservano in frigo per qualche giorno, non sono [...]
Perché ho messo i puntini nel titolo? Con l'ondata di caldo purtroppo la mia menta e la mia erba cipollina si sono suicidate. Nonostante le abbia tenute al riparo in quella che io chiamo 'la clinica': è il davanzale della finestra del bagno che affaccia nella veranda della mia cucina. Non so perché ma quando [...]
Con il caldo che fa è ormai un impresa tirare fuori nuove idee per il pranzo o la cena. Accendere i fornelli o il forno....oddio no! Ma non potendo farne a meno cerco di risolvere con un piatto quasi unico, come contorno un' insalata fresca e croccante e poi tanta frutta. Non avendo sottomano idee [...]
Questa ricetta l'ho inventata di sana pianta. Adoro il sapore agrodolce e avendo ricevuto una cassetta di zucchine e cipolle da amici con l'orto in giardino, ho liberato la fantasia. Ho fritto tutto, tanto per andare sul sicuro....e poi... insomma ecco la ricetta! 1 kg. di zucchine2 cipolle bianchesale e pepeacetoolio di semi per friggere Lavate e affettate [...]
'Al gratin fa più chic?' Come ho già raccontato adoro la besciamella. Per me è come il fritto, " tutto ciò che è fritto è buono!". Così per me qualunque cosa avvolta dalla besciamella è strepitosa! Stamattina al mercato le verdure erano uno spettacolo. Quindi ho fatto un po' di spesa e ho preso anche [...]
I peperoni, oltre ad essere gustosi, hanno proprietà depurative, sono diuretici e antiossidanti, perché ricchi di vitamina C. Se consumati crudi hanno proprietà antitumorali. Questo antipasto lo faccio spesso tutto l'anno. In estate poi non manca mai, è fresco e molto leggero. D'inverno posso usare solo i peperoni di serra ma una volta pronto può essere [...]
Qualunque cosa fritta è buonissima. Ci sono alcune ricette che possiamo variare evitando di friggere. Alcune no. Questo piatto ha molteplici versioni, un po' come la torta di mele: ogni famiglia ha la sua versione. La mia versione, quella della mia mamma, non prevede il passaggio in forno. Le melanzane vengono fritte e disposte a [...]
Questa ricetta l'ho inventata un giorno che avevo nostalgia delle fettine di melanzane impanate che faceva la mia mamma. Ma siccome sono fritte non le preparo quasi mai. Quindi ho pensato ad un modo per cucinarle più leggero ma che conservi il sapore della ricetta originale. Devo dire che mi è andata benissimo, sono state [...]
>Un erborista in cucina 