Melanzane alla Parmigiana

Qualunque cosa fritta è buonissima. Ci sono alcune ricette che possiamo variare evitando di friggere. Alcune no.

Questo piatto ha molteplici versioni, un po’ come la torta di mele: ogni famiglia ha la sua versione. La mia versione, quella della mia mamma, non prevede il passaggio in forno. Le melanzane vengono fritte e disposte a strati con il sugo buono di casa, parmigiano e foglie di basilico.

Volendo proporle per una cena in piedi, la versione tipo lasagna con le fette tonde non era l’ideale…. senza l’ausilio del coltello sarebbe stata un impresa riuscire a mangiarla, in piedi, senza fare disastri!

Così ho deciso di friggere le melanzane a tocchetti. Si fa prima e si può mangiare in piedi con solo la forchetta, anche in ciotole monoporzione. Geniale!!

Pronta da portare a tavola.