Un piatto di pasta fatto bene può cambiare la mia giornata. Non ho grandi preferenze, basta che sia fatta con tutti i crismi. Stasera la dolce metà, non capita spesso, l'ha richiesta: come dire di no? Ho aperto il frigo è ho visto un avanzo di pecorino che gridava vendetta, perciò faccio una grigia. Non [...]
(CIAO MAMMA!!) Da ragazzina c'erano alcuni piatti che preferivo tra quelli cucinati da mia mamma: il pesce, cucinato in qualunque maniera. A casa non se ne mangiava molto perché lei lavorava tutto il giorno e non aveva molto tempo per fare la spesa con cura. Ma il primo posto spetta agli ossibuchi con il risotto, [...]
Durante l'adolescenza della prole il frigorifero non era mai abbastanza fornito. Ricordo che quando i miei fratelli avevano quella età, tra i 14 e i 17 anni, mia mamma si lamentava: 'Fare la spesa due volte al giorno quasi non basta'. Quindi il piatto di pasta non poteva mai mancare e per il secondo le [...]
'Pasticcini di Belem' Il profumo di cannella. Questo è il mio primo ricordo di Lisbona, l'aria profumata di cannella. Certo il baccalà fritto in ogni angolo di strada, il vecchio tram, ma in ogni vialetto, stradina o piazza l'aria profuma di cannella, usano metterla anche nel caffè! Ma la cosa più buona che ho assaggiato [...]
Fare i biscotti in casa è rilassante. Non comporta una abilità particolare, l'impasto è veloce e cuociono in pochissimo tempo. Devo dire che a parte i cookies (vedi ricetta) e la pasta frolla classica non ne preparo altri. Ma l'altro giorno, in cerca di nuove idee, mi sono imbattuta in questa ricetta. L'uso del burro [...]
Questi tortini sono nati da un avanzo di purea di patate e qualcos'altro trovato in frigo. Da allora li preparo a posta o nella teglia dei muffins o in teglia unica. Basta lessare le patate, schiacciarle e lavorarle con burro e poco latte. La base è pronta. Sono qualcosa di più delle solite crocchette di [...]
Nella Camargue..... Durante una vacanzina con la dolce metà sulla costa francese, abbiamo soggiornato due giorni nella Camargue. Bellissima zona di mare, di stagni e lagune, di cavalli, di paesini medievali, di saline, di fenicotteri, di tori e ....della focaccia dolce! ( Fougasse d'Aigues-Mortes paesino d'origine della ricetta) Non vi dico....buonissima! Ha un leggero aroma [...]
Quando ho cominciato ad addentrarmi nel mondo dei 'lievitati', cioè quando sono andata oltre il lievito Bertolini, sono rimasta affascinata. Prima con il panetto di lievito di birra, con il suo profumo inconfondibile, poi con il lievito madre.... accudito come un componente della famiglia, prontamente eliminato dopo i 5 chili presi in un mese e [...]
Fatto l'arrosto...... ...va da sè che non potevo non parlare della purea di patate, o purè nel linguaggio comune, o purèe come lo chiamava mia nonna con spiccata pronuncia francese. Il suo era pazzesco, metteva tanto burro e la noce moscata....lo adoravamo. Era perfetto nel colore, nella consistenza e nel sapore poi.... Prima di riuscire [...]
Avete presente la cocotte? La pentola per gli arrosti, in ceramica o in terracotta. A casa mia era di ghisa nera, ovale, bellissima. Nei miei ricordi la vedo sul fuoco a sobbollire piano piano con il coperchio a metà, quel profumo delizioso che già dall'ora della colazione permeava la cucina e ti diceva che era [...]
>Un erborista in cucina 