Ci risiamo! Il mio frigo è un inno agli avanzi, più o meno nobili, ma sempre avanzi. Ecco perché non resto mai senza un rotolo di pasta sfoglia. Oggi la cambusa propone: due melanzane, qualche fettina di salmone affumicato, mezza vaschetta di formaggio fresco spalmabile, mezzo cespo di radicchio, un paio di cucchiai di gorgonzola. [...]
Sono ancora in Svizzera. Mamma è a casa e la convalescenza è cominciata. Circondata dall'amore di tutto il 'clan' che fa di tutto per distrarla, coccolarla e accudirla. Uno dei dolci che adora è la torta di pane. E' un dolce nato con gli avanzi, senza la farina; gli ingredienti possono variare a seconda della [...]
Preparate il pane per la scarpetta!! Oggi sono andata al mercato per fare rifornimento di frutta e verdura. Prima di uscire ho dato una controllata a ciò che mancava e ho notato che avevo un pò di tutto ma tipo: una cipolla rossa, quattro carote, una decina di pomodori datterini quasi sfatti, qualche cipolla bianca [...]
Ho dovuto affettarlo caldo..... era tardissimo!! Non posso credere di essere rimasta senza pane oggi. E' domenica ...convinta di avere il freezer pieno e invece no. Qui tutto chiuso e in dispensa solo crackers e fette biscottate. Che faccio? E' quasi mezzogiorno, non ho il tempo per far lievitare nulla. Pesco dalla mensola dove tengo [...]
Chi ha dimestichezza in cucina sa quanto sia facile preparare un piatto di pasta e quanto spesso risolve un pranzo o una cena improvvisata. Questa ricetta è nata così: dovevo preparare un piatto di pasta ma volevo provare qualcosa di nuovo. In frigo avevo delle melanzane che pensavo di fare alla parmigiana, ho deciso di [...]
Ancora una volta con le patate ho salvato un pranzo. Capiterà a tutti una giornata un po' concitata, tempo perso in piccoli contrattempi....insomma si sono fatte le 13.00, il pranzo? Patate rosse pronte al germoglio, un avanzo di formaggio spalmabile, quattro fettine tristi tristi di lardo di Colonnata dimenticato in frigo, mezza cipolla ancora più [...]
Di ritorno da un viaggio di due settimane, una domenica di fine estate, era ora di pranzo passata. Tutti stanchi ma impazienti di metterci in libertà magari con lo stomaco pieno. Allora mi sono resa conto che il frigo era vuoto, a parte qualche bibita... per pranzo non avevo nulla! Nessuno aveva voglia di uscire [...]
Con questa ricetta inauguro la categoria del riciclo, rinvento, mi arrangio con quello che c'è. In ogni dispensa, in ogni frigorifero si possono trovare piccoli tesori dimenticati, quasi in scadenza, pronti per essere usati, con un po' di fantasia: soprattutto in quei giorni che proprio non ne hai voglia! E' una giornata di sole, sembra [...]
Il piatto che sa di casa. Ogni famiglia ha il suo 'polpettone', dalla ricetta della nonna, quando si pranza tutti insieme, la domenica. Anche la mia famiglia non fa eccezione. La versione originale prevede o la frittura del polpettone e poi il ripasso in tegame con il sugo, o la cottura direttamente in casseruola come [...]
>Un erborista in cucina 