Ci risiamo! Il mio frigo è un inno agli avanzi, più o meno nobili, ma sempre avanzi. Ecco perché non resto mai senza un rotolo di pasta sfoglia. Oggi la cambusa propone: due melanzane, qualche fettina di salmone affumicato, mezza vaschetta di formaggio fresco spalmabile, mezzo cespo di radicchio, un paio di cucchiai di gorgonzola.

Quindi facciamo ordine e prepariamo la cena!

QUICHE CON SALMONE E MELANZANE ( connubio assurdo?)

1 rotolo di pasta sfoglia

1 melanzana

1/2 vaschetta scarsa di formaggio spalmabile

3 fettine di salmone affumicato

4 fettine sottilissime di pecorino fresco

1 uovo sbattuto

semi di papavero per la guarnizione

Ho srotolato sul piano la pasta sfoglia, ho preso la misura della teglia appoggiandola al centro dalla parte del bordo.Ho tagliato la melanzana a fettine sottili sottili ed ho coperto il fondo e poi sopra ho spalmato il formaggio.

Quindi ho disposto sopra le fettine di salmone.

Ho coperto con altre fettine di melanzane, ancora il formaggio e infine le fettine sottilissime di pecorino.

Ho trasferito tutto nella teglia, ho ritagliato i bordi in eccesso. Con questi ho fatto delle strisce di pasta e le ho incrociate sino a coprire tutta la superficie della quiche.

Ho spennellato con un uovo sbattuto e cosparso di semini di papavero.

Ho infornato per circa 30 minuti a 180 gradi ventilato.

La seconda melanzana l’ho preparata a modo mio https://unerboristaincucina.com/2019/01/23/melanzane-a-modo-mio/

Con una melanzana media ho ottenuto ben 11 melanzane da infornare.

Infine con il radicchio e il gorgonzola ho preparato una piccola pirofila con la verdura a strati alternata a tocchetti di gorgonzola, sale e pepe, qualche cucchiaiata di panna da cucina, poco parmigiano.

Insomma non male per una cena svuota frigo, che dite?