Fare i biscotti in casa è rilassante. Non comporta una abilità particolare, l'impasto è veloce e cuociono in pochissimo tempo. Devo dire che a parte i cookies (vedi ricetta) e la pasta frolla classica non ne preparo altri. Ma l'altro giorno, in cerca di nuove idee, mi sono imbattuta in questa ricetta. L'uso del burro [...]
Questi tortini sono nati da un avanzo di purea di patate e qualcos'altro trovato in frigo. Da allora li preparo a posta o nella teglia dei muffins o in teglia unica. Basta lessare le patate, schiacciarle e lavorarle con burro e poco latte. La base è pronta. Sono qualcosa di più delle solite crocchette di [...]
Nella Camargue..... Durante una vacanzina con la dolce metà sulla costa francese, abbiamo soggiornato due giorni nella Camargue. Bellissima zona di mare, di stagni e lagune, di cavalli, di paesini medievali, di saline, di fenicotteri, di tori e ....della focaccia dolce! ( Fougasse d'Aigues-Mortes paesino d'origine della ricetta) Non vi dico....buonissima! Ha un leggero aroma [...]
Quando ho cominciato ad addentrarmi nel mondo dei 'lievitati', cioè quando sono andata oltre il lievito Bertolini, sono rimasta affascinata. Prima con il panetto di lievito di birra, con il suo profumo inconfondibile, poi con il lievito madre.... accudito come un componente della famiglia, prontamente eliminato dopo i 5 chili presi in un mese e [...]
Fatto l'arrosto...... ...va da sè che non potevo non parlare della purea di patate, o purè nel linguaggio comune, o purèe come lo chiamava mia nonna con spiccata pronuncia francese. Il suo era pazzesco, metteva tanto burro e la noce moscata....lo adoravamo. Era perfetto nel colore, nella consistenza e nel sapore poi.... Prima di riuscire [...]
Avete presente la cocotte? La pentola per gli arrosti, in ceramica o in terracotta. A casa mia era di ghisa nera, ovale, bellissima. Nei miei ricordi la vedo sul fuoco a sobbollire piano piano con il coperchio a metà, quel profumo delizioso che già dall'ora della colazione permeava la cucina e ti diceva che era [...]
La torta di mele, la parmigiana di melanzane, il sugo al pomodoro, il ragù, in ogni famiglia italiana si preparano in modo diverso. La caponata, rinomato piatto siciliano, non fa eccezione. Infatti se pensiamo che anche quando la mangiate a Palermo è in un modo, se la mangiate a Trapani è in un altro. Pinoli [...]
Ancora una volta con le patate ho salvato un pranzo. Capiterà a tutti una giornata un po' concitata, tempo perso in piccoli contrattempi....insomma si sono fatte le 13.00, il pranzo? Patate rosse pronte al germoglio, un avanzo di formaggio spalmabile, quattro fettine tristi tristi di lardo di Colonnata dimenticato in frigo, mezza cipolla ancora più [...]
Spettacolo!! Questa ricetta l'ho trovata per caso una decina di anni fa. Mi ero appena avvicinata al mondo dei lievitati e, in preda ad un ondata di ottimismo, avevo deciso di preparare il pane. Una bella e grande pagnotta casereccia, croccante al di fuori e piena di profumo e morbida mollica dentro. Nel rovistare tra [...]
La quiche è un piatto che risolve, nel senso che con un insalata di contorno il pranzo è fatto. Oltre la versione classica (vedi ricetta) ne ho inventate tante, con ogni tipo di verdura, a seconda della stagione. Quella di oggi è con zucchine e gorgonzola. Un rotolo di pasta sfoglia già pronta tonda 200 [...]
