La quiche è un piatto che risolve, nel senso che con un insalata di contorno il pranzo è fatto. Oltre la versione classica (vedi ricetta) ne ho inventate tante, con ogni tipo di verdura, a seconda della stagione. Quella di oggi è con zucchine e gorgonzola.

Un rotolo di pasta sfoglia già pronta tonda

200 gr. di prosciutto cotto

1/2 vaschetta di Philadelphia classico

3 uova

4 zucchine

10 pomodorini (cherry o datterini)

150 gr. di gorgonzola

basilico

1/2 cipolla bianca

sale e pepe

olio extra vergine d’oliva

Per prima cosa lavate e tagliate per lungo le zucchine a strisce non troppo sottili. In una padella mettete due cucchiai di olio extra e fate andare la cipolla, quando è trasparente aggiungete le zucchine. Fate andare a fuoco vivace non devono lessare. Appena cominciano ad ammorbidirsi spegnete il fuoco, salate e pepate. Ora aggiungete i pomodorini tagliati in due, le foglie di basilico spezzettate con le mani e una manciata di parmigiano. Mescolate e lasciate lì.

Foderate una teglia a misura con la pasta sfoglia, stendete il prosciutto cotto e i pezzi di gorgonzola.

In una terrina mettete i rossi d’uovo, il formaggio Philadelphia e amalgamate. Ora aggiungete le zucchine.

Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli al ripieno con le zucchine.

Versate il tutto nella teglia e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.