Dopo settimane dedicate alle lievitazioni lunghe e laboriose ho sentito il bisogno di realizzare qualcosa di immediato, quindi ancora biscotti. Li conservo nei barattoli appositi e durano settimane ...anche se a volte non arrivano all'ottavo giorno! La cannella è un aroma che nei biscotti dà il meglio, oltre ad essere la mia passione. Questi biscotti [...]
Ultimamente ho cominciato ad usare lo zenzero fresco in cucina. Adoro quello in salamoia che accompagna un bel piatto di sushi, ma alcuni giorni fa l'ho acquistato per fare il cous cous e come al solito ne ho preso in abbondanza. Quindi nel pomeriggio, durante le mie ricerche sulle nuove frolle, mi sono imbattuta in [...]
Sono felice quando cucino, quando gli amici si fermano a cena per una spaghettata o una cena improvvisata lì per lì. E' stimolante e acutizza l'ingegno e... il riciclo! Alcune sere fa ho organizzato una spaghettata all'ultimo momento. Ma 'la spaghettata' deve essere accompagnata anche da qualcos'altro, che sia un antipasto, un insalata, o dei [...]
Piccole polpettine...... Quando ero ragazzina è capitato che la mia mamma sia stata ricoverata in una clinica di Roma. Al suo ritorno per pranzo tirò fuori questo nuovo piatto: delle piccole polpettine di carne accompagnate da un sughetto delizioso. Mi spiegò che le aveva mangiate in clinica e che aveva carpito la ricetta da una [...]
Ho dovuto affettarlo caldo..... era tardissimo!! Non posso credere di essere rimasta senza pane oggi. E' domenica ...convinta di avere il freezer pieno e invece no. Qui tutto chiuso e in dispensa solo crackers e fette biscottate. Che faccio? E' quasi mezzogiorno, non ho il tempo per far lievitare nulla. Pesco dalla mensola dove tengo [...]
Oggi solo con le verdure. Piatto unico leggero e ipocalorico Il cous cous è una granella di semola di frumento, piccolissima, che una volta cotta aumenta di volume, gonfiandosi. E' un piatto tipico del nord Africa, ma lo troviamo anche in Sicilia e nel sudovest della Sardegna, condito in modi diversi. Mia nonna materna con [...]
Quando la prole si è trasferita all'estero per ragioni di studio, devo dire che non è stato facile abituarsi allo svuotamento del 'nido'. Ma di questo parlerò un altra volta. Da buona mamma italiana mi preoccupavo che mangiassero sano e che non si ammalassero. Naturalmente erano pie illusioni, infatti dopo appena un mese si beccarono [...]
Uno dei più bei ricordi dell'estate da bambina è la pesca mangiata in spiaggia. Nell'attesa infinita di digerire il panino per pranzo prima di fare di nuovo il bagno, i castelli di sabbia ormai distrutti dalla risacca, la domanda era assillante, ripetuta allo sfinimento verso gli adulti mezzo addormentati nelle sdraio :" E adesso quanto [...]
.....e l'importanza della vitamina C. Oggi al mercato ho trovato dei limoni bellissimi, non trattati, grandi e succosi. Quando li trovo mi viene sempre in mente mia nonna. Lei la mattina a digiuno beveva sempre una spremuta di frutta: due arance e un limone. Diceva che fosse il suo elisir di lunga vita e in [...]
Click on page 2 for the English version. Usiamo il sedano per il sugo, per il brodo, nei piatti di cruditè......che altro? Nell'insalata, nella caponata, la costola tuffata nel gorgonzola o in una mousse. Usarlo come ingrediente principale per condire la pasta è stata una piacevolissima sorpresa. Prima di tutto perché ogni volta che lo [...]
>Un erborista in cucina 