Quando ero ragazzina è capitato che la mia mamma sia stata ricoverata in una clinica di Roma. Al suo ritorno per pranzo tirò fuori questo nuovo piatto: delle piccole polpettine di carne accompagnate da un sughetto delizioso. Mi spiegò che le aveva mangiate in clinica e che aveva carpito la ricetta da una delle suore che l’avevano accudita durante la degenza. Come sempre è un piatto semplice ma davvero buono, può essere anche per voi una variazione alla solita polpetta!

400 gr. di carne macinata fine mista ( vitella, maiale e manzo)

1 pugno di mollica di pane ammollata nel latte

3 cucchiai di parmigiano

1 pizzico di prezzemolo e aglio tritato ( se piace)

sale e pepe

1/2 litro di brodo

50 gr. di burro

Preparate le vostre polpette come al solito, o come le faccio io, l’importante è che siano piccole. Fate bollire il brodo e, poche per volta, tuffatele sino a che cambino colore.

Preparate una padella dove farete sciogliere il burro dolcemente. Man mano che scolate le polpettine dal brodo fatele andare con il burro a fuoco dolce. Quando saranno tutte in padella aumentate il fuoco, aggiungete qualche cucchiaiata di brodo. Fate restringere e sono pronte!!