Ieri ho posato lo sguardo sulle mensole della cucina che ospitano i miei libri di cucina. Un caos inverosimile...Quindi straccio alla mano ho messo un po' d'ordine, o almeno questa era la mia intenzione. Mentre spolveravo e mettevo da parte il terzo libro un foglio ripiegato è planato sul pavimento. Scesa dalla scaletta per raccoglierlo [...]
'GLI SCHENKELI' Questi biscotti li ho assaggiati una volta sola, li aveva preparati la mia mamma quando ero una ragazzina. Oggi mi dice che a lei non sono mai piaciuti tanto, troppo lontani da quello che noi italiani intendiamo per 'biscotto'. Mio papà invece ne parla con nostalgia, perché erano il cavallo di battaglia di [...]
Poche fragole.....ma tanta buona volontà! Questo dolce è venuto fuori per caso, lo giuro. Una spaghettata tra amici all'ultimo momento capita spesso a casa mia e gli spaghetti si trova sempre il modo di prepararli. Il dolce è un pochino più difficile! Quella volta mi sono ritrovata con a disposizione un avanzo di fragole che [...]
( o torta rovesciata) Questa torta rovesciata, tipica della pasticceria francese quanto la mousse au chocolat, è molto golosa e semplice da preparare. Ci sono due tipi di ricette: una con la pasta sfoglia, una con la pasta brisèe. La preparazione della pasta brisèe è molto semplice e veloce. A voi la scelta! Per la [...]
Il nome di questo dolce mi piace pronunciarlo, pare che abbia origine dal verbo riempire. E' originario di Limonges e fa parte dei classici dolci francesi. Questa omelette, o crepe, travestita da torta è molto facile da preparare: la classica prevede l'uso delle ciliegie nere fresche. Il tipo di frutta può variare a vostro gusto, [...]
Passato incredibilmente l'esame della pasta sfoglia al burro alla francese, mi sono ..come dire.....gasata. 'Quindi se ho fatto i croissants che saranno mai le brioches?' Eh... Certo meno complicate nei tempi e nella lavorazione, ma piene di insidie comunque. Per prima cosa la farina da usare: metà farina di manitoba e metà farina 00. E [...]
Sbagliata la scelta della ricetta ho lasciato perdere per qualche giorno.Una sera avevo a cena mia zia e una carissima nostra amica. Ho raccontato della cantonata che avevo preso con la mousse al cioccolato e della torta che poi avevo tirato fuori. La nostra amica quindi dice: 'Ma scusa non ti ho mai dato la [...]
Soddisfazione. Ma quanto coccola e consola il cioccolato? Grazie al picco di serotonina che il cacao produce nel nostro organismo, il nostro umore migliora. Uno dei modi goderecci di assumerlo è preparare e gustare la mousse au chocolat. Il cioccolato deve essere rigorosamente fondente almeno al 70%. Ho trovato e provato la ricetta presa da [...]
Mission impossible? La mia fissa per la sfoglia al burro francese risale a tanto tempo fa. Ma ho sempre rimandato perché sapevo quanto fosse tecnicamente complicata e piena di insidie. La prima volta che ho assaggiato un croissant a Parigi mi sono 'commossa', con le lacrime agli occhi: la superficie croccante ma friabile, l'interno morbido [...]
La Nusse Torte , tipica dell'Engadina, è una torta che conosco molto bene essendo metà svizzera e metà italiana. E' buonissima, ma riesco a mangiarne solo una piccola fetta o addirittura un boccone perché ricorda un po' il pan forte, molto 'nutriente'. Questa crostata di noci la ricorda nel sapore ma è più semplice, senza il [...]
>Un erborista in cucina 