La Nusse Torte , tipica dell’Engadina, è una torta che conosco molto bene essendo metà svizzera e metà italiana. E’ buonissima, ma riesco a mangiarne solo una piccola fetta o addirittura un boccone perché ricorda un po’ il pan forte, molto ‘nutriente’. Questa crostata di noci la ricorda nel sapore ma è più semplice, senza il miele e la panna.

Per la frolla

250 gr. di farina

125 gr. di burro

75 gr. di zucchero

3 tuorli d’uovo

un pizzico di sale

scorza di limone grattugiata

Per il ripieno

300 gr. di noci tritate grosse

3 albumi

125 gr. di zucchero

Impastate la frolla come al solito, prima farina e burro, poi lo zucchero e infine i tuorli d’uovo. Foderarte una teglia con i bordi staccabili e mettete da parte.

Tritate in modo grossolano le noci. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero. Ricordate che lo zucchero va aggiunto poco per volta, quando gli albumi diventano bianchi.

Ora amalgamate gli albumi con il trito di noci e versate il tutto sulla pasta frolla.

Infornate a 180 gradi per circa 30/35 minuti, sino a che sia la frolla che il ripieno assumano un bel color biscotto. Fate raffreddare e servite.