Il nome di questo dolce mi piace pronunciarlo, pare che abbia origine dal verbo riempire. E’ originario di Limonges e fa parte dei classici dolci francesi.

Questa omelette, o crepe, travestita da torta è molto facile da preparare: la classica prevede l’uso delle ciliegie nere fresche. Il tipo di frutta può variare a vostro gusto, l’importante è che l’impasto che la ricopre sia quello giusto.

Scaldate il forno a 180 gradi statico. Tagliate la frutta prescelta e disponetela sul fondo di una pirofila da forno ben imburrata, se volete potete ovviare con la carta forno. Non essendo stagione di ciliegie ho ‘ripiegato’ sulle more.

Per la pastella

100 gr. di farina

5 gr. di zucchero

3 uova

200 gr. di panna fresca

100 gr. di latte

1 pizzico di sale

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e frullate. Pronta.

A questo punto versatela sopra la frutta e infornate per circa 40 minuti.

Servite tiepido e decorato con zucchero a velo.