La mia dolce metà non ama il pollo. Che sia arrosto, lesso, fritto....nada de nada. Ma siccome a me piace molto, soprattutto se è ruspante, e non si può vivere di sole carni rosse, ho trovato il modo di farlo mangiare anche a lui. Non che si strappi i capelli dalla gioia, ma lo mangia [...]
Semi di lino Per chi vuole avere un effetto dolce sul suo intestino, può preparare questa sorta di purea da prendere a cucchiaini, ideale anche per i bambini. I semi usati, insieme alla polpa delle prugne secche, sono ricchi di mucillagini che aiutano a liberare l'intestino con dolcezza. 100 gr. di semi di lino 100 [...]
Uno dei problemi più comuni è l'intestino pigro. Chi ne soffre generalmente fa una dieta povera di fibre, orari sballati, poco movimento. E' un malessere molto fastidioso che si accompagna a gonfiore addominale e a volte con crampi. Regolarizzare la dieta, bere a sufficienza e fare un po' di moto sono i primi passi per [...]
Ottimi con il dolce ed il salato Tra i ricordi più belli delle mie vacanze in Engadina , e in Svizzera in generale, c'è senza dubbio la colazione. A parte i dolci e le torte classiche, qui ho conosciuto i gipfel: una sorta di croissant, ma salato, che pur essendo di origine tedesca, in Svizzera fa parte della prima colazione come [...]
La farcitura di un dolce non può prescindere dalla crema pasticcera. A differenza di quella 'inglese', è più solida affinché non coli fuori dal dolce che farcirà. Ha una quantità di farina superiore e in alcune ricette si usa solo l'amido di mais. Tra tutte le ricette che ho provato credo di poter dire che [...]
La preparazione di questa crema è identica a quella classica, varia solo la lista degli ingredienti. Per questa aggiungerete il cioccolato fondente e il cacao in polvere. Quando la preparo ne tengo una tazzina da parte per la dolce metà.....al cucchiaio è una coccola che non vi dico! 450 ml. di latte intero fresco 50 [...]
Da piccoli, io e i miei fratelli, siamo cresciuti con un tipo di torta al cioccolato: in busta. Aggiungevi latte e uova e l'impasto era pronto, mettevi in forno e voilà la torta era pronta. Allora una sola marca le vendeva, mentre oggi c'è solo l'imbarazzo della scelta. Mi ricordo che anche leccare il cucchiaio [...]
Bottarga intera e grattugiata Le uova del muggine, sapientemente essiccate, danno origine alla bottarga ( o bottariga). Sa di mare e di sale. Si gusta come antipasto, tagliata a fette e condita con un po' d'olio buono. Si sposa bene al carciofo crudo e se grattugiata è un ottimo condimento per la pasta. Spesso aggiungo [...]
Le zucchine si sposano alla perfezione con la bottarga tanto quanto i carciofi, soprattutto quando sono di stagione. La ricetta è praticamente uguale a quella precedente. In padella mettete 4 zucchine tagliate a cubetti con l'olio e l'aglio a fuoco medio, lasciatele croccanti, terranno meglio la cottura quando le salterete con la pasta.
L'amaro del carciofo esalta molto il gusto della bottarga. Metto in padella con un po' d'olio due spicchi d'aglio, che poi toglierò , le fettine di cuore del carciofo, un po' di pepe e faccio insaporire a fuoco vivace. Spengo il fuoco quando i carciofi sono ancora un po' croccanti e levo l'aglio. Scolo la [...]
>Un erborista in cucina 