La crema pasticcera al cioccolato

La preparazione di questa crema è identica a quella classica, varia solo la lista degli ingredienti. Per questa aggiungerete il cioccolato fondente e il cacao in polvere. Quando la preparo ne tengo una tazzina da parte per la dolce metà…..al cucchiaio è una coccola che non vi dico!

450 ml. di latte intero fresco

50 ml. di panna fresca

125 gr. di tuorli d’uovo

100 gr. di zucchero

20 gr. di amido di mais

25 gr. di cacao amaro polvere

125 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di burro

Fate bollire il latte con la panna. Sciogliete il cioccolato con il burro.

Ora montate bene lo zucchero con le uova. Sempre montando aggiungete l’amido di mais, il cacao in polvere e infine il cioccolato fuso.

Quando il latte con la panna raggiungono il bollore unite il composto di uova, spegnete e girate con una frusta velocemente sino a che si sia addensata.

La prima volta non mi è riuscita. Il latte non era abbastanza caldo. Quindi se non volete ‘cannare’ alla prima, fatelo bollire!