Stamattina, aprendo il frigo, in tutto il suo splendore è apparso il caos disordinato che regnava in ogni ripiano. Nell'immediato ho richiuso il frigo e ho fatto colazione. Poi però i sensi di colpa hanno avuto la meglio e mi sono data da fare. Finito il lavoro ho realizzato che qualche verdura, dall'aspetto triste e [...]
detto 'caviale di melanzane' (Libano) Questo piatto semplice ma gustosissimo l'ho preparato l'altra sera per un aperitivo con gli amici. E' a base di melanzane, menta e spezie. Si prepara velocemente e l'ideale è servirlo con la pita, una focaccina morbida all'interno ma leggermente croccante all'esterno. Il babaganoush l'ho assaggiato la prima volta in un [...]
... pronte in mezz'ora! Questa è davvero una ricetta velocissima e molto golosa. Per un contorno diverso e saporito. Quello che occorre, a parte le verdure a vostra scelta, è il pangrattato 'condito' che faccio io! https://unerboristaincucina.com/2020/10/02/pan-grattato-a-modo-mio/ Io ho usato patate, finocchi, carote e zucchine, ma potete usare tutte quelle che volete. L'importante è tagliare [...]
... quando ti avanza un pochino di besciamella e fuori c'è il temporale! Pioggia. Sono tre giorni che piove, sempre. Ieri è stata una giornata assurda, una bomba d'acqua si è abbattuta sulla mia città. Ha provocato molti disagi, strade impraticabili, chiusura delle scuole, interruzione per ore della corrente. Una tristezza... Quindi siamo per lo [...]
... con la menta! Se cercate un contorno un pò diverso, veloce, che si conserva per qualche giorno, questa ricetta è perfetta. E' talmente semplice che ero in dubbio se postarla o meno, ma è venuto fuori un contorno così buono che ho deciso di condividerlo. 8 melanzane nane menta fresca basilico fresco 4 spicchi [...]
Il calendario dice che l'estate è finita. Ma qui abbiamo ancora il sole, caldo, e spero di riuscire ad avere ancora qualche giornata di mare davanti. Per scongiurare l'autunno ho deciso di preparare un piatto decisamente estivo, i pomodori ripieni di riso. E' un piatto goloso, semplice, molto profumato. Si può gustarlo tiepido o freddo [...]
... dalla Spagna, olè! Il ricordo più bello legato a un gazpacho? No, non ero in Spagna... ma a Berlino. Era primavera, qualche anno fa. Appena arrivati ci ha accolto un caldo inaspettato, proprio caldo estivo, niente vento, si boccheggiava. Arrivati in albergo era ora di pranzo ormai e abbiamo deciso di mangiare un boccone [...]
... quelli senza le spine! Appena raccolti... Stamattina verso l'ora di pranzo abbiamo ricevuto questi splendidi e freschissimi carciofi. Un omaggio del nostro vicino, oramai un amico.In questo periodo di poca socialità questi 'scambi' sono diventati una consuetudine: a volte suoniamo noi il campanello per far assaggiare qualche dolce o una ricetta nuova, a volte [...]
... contorno veloce ma sfizioso! Verdure, verdure, verdure. Questo è il periodo giusto per mangiarne tante, con il prossimo arrivo della bella stagione è ora di depurarsi, alleggerendo la dieta. Saltarle in padella può essere una variante alle solite insalate miste. Al mercato ho preso un bel cespo di scarola liscia, freschissima. Va lavata molto [...]
Oggi al mercato era un tripudio di cavoli, viola, cappuccio, verza, cavolfiore, cavolo cinese. Anni fa preparavo spesso un insalata che questa mattina mi è tornata in mente: veloce, sana e molto particolare. La preparo se posso un ora prima di gustarla perché il condimento ammorbidisce leggermente la verdura, provatela sono sicura che sarà una [...]
>Un erborista in cucina 