Preparate il pane per la scarpetta!! Oggi sono andata al mercato per fare rifornimento di frutta e verdura. Prima di uscire ho dato una controllata a ciò che mancava e ho notato che avevo un pò di tutto ma tipo: una cipolla rossa, quattro carote, una decina di pomodori datterini quasi sfatti, qualche cipolla bianca [...]
Piccole polpettine...... Quando ero ragazzina è capitato che la mia mamma sia stata ricoverata in una clinica di Roma. Al suo ritorno per pranzo tirò fuori questo nuovo piatto: delle piccole polpettine di carne accompagnate da un sughetto delizioso. Mi spiegò che le aveva mangiate in clinica e che aveva carpito la ricetta da una [...]
Ieri sera avevamo ospiti a cena. Avevo previsto un menu tutto mare. Cosi ho preparato la mia insalata di riso ma con i frutti di mare, le uova ripiene e l'insalata di polpo con patate. L'idea era poi di fare un fritto di sardine, cozze e salmone. Mi sono preparata a friggere ma il caldo [...]
Nascono fritte. Lo so. Ma il senso di colpa ha avuto la meglio, il caldo non invoglia a friggere. Così mi sono 'inventata' un modo più sano di prepararle: al forno. Le zucchine ripiene sono un piatto ideale per l'estate: sono ottime tiepide ma anche fredde, si conservano in frigo per qualche giorno, non sono [...]
Lesso con le patate Mi fa sempre sorridere quando lo trovo scritto nei menù stranieri, il nome 'octopussy' lo trovo buffissimo, ben diverso dall'aspetto tutt'altro che buffo di questo mollusco. Non l'ho mai cucinato perché sapevo di cotture complicate e con il rischio che poi non sarebbe stato morbido: non c'è nulla di peggio che [...]
Il secondo polpo non l'ho lessato. L'ho risciacquato bene poi tagliato a tocchetti. In padella ho fatto soffriggere dolcemente tre spicchi d'aglio tritati e mezzo peperoncino. Appena l'aglio ha preso colore ho aggiunto un bicchiere di salsa di pomodoro. Quando il sugo ha cominciato a sobbollire ho unito il polpo e una bella manciata di [...]
Una salsa da scarpetta!! Questo piatto lo faccio spesso d'inverno, con la sua salsa golosa è un secondo che piace sempre a tutti. E' anche uno dei miei primi piatti cucinati da sposina, ma prima di azzeccarlo ci sono volute un pò di 'prove': una volta l'ho bruciato, un altra volta era crudo, un altra [...]
Ho già raccontato che quando ero piccola il pranzo della domenica prevedeva quasi sempre un primo piatto e il mitico arrosto. Ricordo che una domenica delle tante mamma fece una variazione: un arrosto cotto parecchie ore in un tripudio di pepe e cipolle. Lo chiamò l'arrosto del pitocco. In questi ultimi strascichi di autunno, pur [...]
Durante l'adolescenza della prole il frigorifero non era mai abbastanza fornito. Ricordo che quando i miei fratelli avevano quella età, tra i 14 e i 17 anni, mia mamma si lamentava: 'Fare la spesa due volte al giorno quasi non basta'. Quindi il piatto di pasta non poteva mai mancare e per il secondo le [...]
Questi tortini sono nati da un avanzo di purea di patate e qualcos'altro trovato in frigo. Da allora li preparo a posta o nella teglia dei muffins o in teglia unica. Basta lessare le patate, schiacciarle e lavorarle con burro e poco latte. La base è pronta. Sono qualcosa di più delle solite crocchette di [...]
>Un erborista in cucina 