Ieri al mercato sono arrivata tardi e la scelta era un pò limitata. Ho trovato dei bei filetti di salmone e due manciate di gamberi freschi freschi, piccoli e profumati. Vista la quantità ridotta erano perfetti per condire la pasta..... e così ho fatto! 400 gr. di gamberi freschi 3 spicchi d'aglio tritati 1 piccolo [...]
I puntini sono doverosi perché è un primo tentativo. Oggi al super ho visto che cuocevano le baguette precotte nel forno elettrico. Sono un paio di settimane che in un modo o in un altro la baguette incrocia la mia strada. Così ho cominciato a documentarmi. La cosa che ho capito subito è che tra [...]
Nascono fritte. Lo so. Ma il senso di colpa ha avuto la meglio, il caldo non invoglia a friggere. Così mi sono 'inventata' un modo più sano di prepararle: al forno. Le zucchine ripiene sono un piatto ideale per l'estate: sono ottime tiepide ma anche fredde, si conservano in frigo per qualche giorno, non sono [...]
Se non è zuppa...... I frutti di mare, in questo caso le arselle e le cozze, con gli spaghetti li adoro. Ora che il caldo si è attenuato e mi sono riavvicinata ai fornelli, è stata la prima idea per cena che mi è venuta in mente mentre ero al mercato. Devo dire che oggi [...]
La Classica Oggi si prevede un gran caldo. L'estate è arrivata davvero ormai ed è ora di preparare i piatti freschi e digeribili tipici di questa stagione, quando si mangia all'aperto in terrazza! Quando preparo l'insalata di riso per me è estate! La mia è molto 'ricca' tanto da essere un piatto assolutamente unico. Accompagnata [...]
Lesso con le patate Mi fa sempre sorridere quando lo trovo scritto nei menù stranieri, il nome 'octopussy' lo trovo buffissimo, ben diverso dall'aspetto tutt'altro che buffo di questo mollusco. Non l'ho mai cucinato perché sapevo di cotture complicate e con il rischio che poi non sarebbe stato morbido: non c'è nulla di peggio che [...]
Con il caldo che fa è ormai un impresa tirare fuori nuove idee per il pranzo o la cena. Accendere i fornelli o il forno....oddio no! Ma non potendo farne a meno cerco di risolvere con un piatto quasi unico, come contorno un' insalata fresca e croccante e poi tanta frutta. Non avendo sottomano idee [...]
Stamattina il mercato era uno spettacolo, soprattutto quello del pesce. Si vedono i primi turisti con le loro macchine fotografiche, chi con i cellulari spianati, in un valzer di odori, di colori, con le voci dei pescivendoli che cercano di attirare i clienti.....! Ho deciso di cucinare la zuppa di cozze e arselle, a modo [...]
(CIAO MAMMA!!) Da ragazzina c'erano alcuni piatti che preferivo tra quelli cucinati da mia mamma: il pesce, cucinato in qualunque maniera. A casa non se ne mangiava molto perché lei lavorava tutto il giorno e non aveva molto tempo per fare la spesa con cura. Ma il primo posto spetta agli ossibuchi con il risotto, [...]
Questi tortini sono nati da un avanzo di purea di patate e qualcos'altro trovato in frigo. Da allora li preparo a posta o nella teglia dei muffins o in teglia unica. Basta lessare le patate, schiacciarle e lavorarle con burro e poco latte. La base è pronta. Sono qualcosa di più delle solite crocchette di [...]
>Un erborista in cucina 