Da piccoli, io e i miei fratelli, siamo cresciuti con un tipo di torta al cioccolato: in busta. Aggiungevi latte e uova e l'impasto era pronto, mettevi in forno e voilà la torta era pronta. Allora una sola marca le vendeva, mentre oggi c'è solo l'imbarazzo della scelta. Mi ricordo che anche leccare il cucchiaio [...]
Bottarga intera e grattugiata Le uova del muggine, sapientemente essiccate, danno origine alla bottarga ( o bottariga). Sa di mare e di sale. Si gusta come antipasto, tagliata a fette e condita con un po' d'olio buono. Si sposa bene al carciofo crudo e se grattugiata è un ottimo condimento per la pasta. Spesso aggiungo [...]
Le zucchine si sposano alla perfezione con la bottarga tanto quanto i carciofi, soprattutto quando sono di stagione. La ricetta è praticamente uguale a quella precedente. In padella mettete 4 zucchine tagliate a cubetti con l'olio e l'aglio a fuoco medio, lasciatele croccanti, terranno meglio la cottura quando le salterete con la pasta.
L'amaro del carciofo esalta molto il gusto della bottarga. Metto in padella con un po' d'olio due spicchi d'aglio, che poi toglierò , le fettine di cuore del carciofo, un po' di pepe e faccio insaporire a fuoco vivace. Spengo il fuoco quando i carciofi sono ancora un po' croccanti e levo l'aglio. Scolo la [...]
Click on page 2 for the English version Il profumo del basilico fresco è una costante nella mia cucina, non sempre riesco ad avere la pianta a disposizione ma al mercato trovo sempre un mazzo appena raccolto, lo metto in acqua come i fiori e mi dura più giorni. A volte ha anche radicato! Il [...]
In certi periodi i capelli perdono lucentezza, si elettrizzano, diventano "tristi". Consiglio questo impacco, almeno ogni 15 giorni, a chi sottopone la chioma a trattamenti chimici, colori, decolorazioni, permanenti o lisciature. E' bene che lo faccia, una volta ogni tanto, anche chi lava spesso i capelli, o usa sempre la piastra. E' un impacco tutto [...]
'Al gratin fa più chic?' Come ho già raccontato adoro la besciamella. Per me è come il fritto, " tutto ciò che è fritto è buono!". Così per me qualunque cosa avvolta dalla besciamella è strepitosa! Stamattina al mercato le verdure erano uno spettacolo. Quindi ho fatto un po' di spesa e ho preso anche [...]
A differenza del pomodoro fresco, il sugo che io chiamo 'invernale' prevede l'uso dei pelati. La frase 'Devo mettere su il sugo' o anche ' Qualcuno mi gira il sugo?' è un ricordo della mia infanzia e credo anche della vostra. Era un incombenza che sottintendeva che si stava in casa a sorvegliare il sugo [...]
Confesso che questa ricetta non volevo inserirla. 'Questa salsa di pomodoro è conosciuta da chiunque, la sa fare anche un bambino di 5 anni!', ho detto. Ma la mia dolce metà ne va matto e ha insistito tantissimo. Secondo lui, che 'cucina' solo uova fritte o al tegamino o patate fritte, non tutti la conoscono [...]
Da piccola, quando in casa si preparava la besciamella, gironzolavo in cucina per accaparrare il mestolo e il pentolino prima che venisse lavato. Il sapore del burro salato e della noce moscata era una goduria, soprattutto se poco prima di pranzo. La ricetta mi ha dato qualche problema perché l'ho preparata sempre ad occhio. Riportare [...]
