Preparare la marmellata è gratificante, divertente e dà tanta soddisfazione. Ognuno di noi ha la sua preferita: albicocche, pesche, arance, more, mirtilli, ciliegie e via dicendo. Poi c’è chi la preferisce a pezzettini, chi più liscia, più o meno densa. Insomma farla in casa permette di averla come più ci piace. Per me la più buona in assoluto è quella ai frutti di bosco: more, mirtilli, lamponi, fragoline di bosco.

In Svizzera prepararla sarebbe più semplice, infatti ne ho assaggiate di strepitose : i frutti di bosco li trovi ormai tutto l’anno, poi se hai la fortuna di avere un bosco vicino puoi andare a raccoglierli direttamente!

Per farla in casa bisogna avere appunto i frutti di bosco, ma a parte le fragole qui da noi non si coltivano. Però al mercato ortofrutticolo ormai si trova tutto e quindi ieri per la prima volta ho voluto provare !

Questa ricetta è personalissima, sia per consistenza che per la percentuale di zucchero. Naturalmente a vostro gusto potete farla cuocere di meno o di più a seconda che vi piaccia più o meno densa.

Stessa cosa per la percentuale di zucchero: vedrete che io metto un terzo scarso di zucchero rispetto al peso della frutta, non mi piace troppo dolce, quindi a seconda del vostro gusto potete arrivare sino al 50% ( 1 kg di frutta/ 500gr. di zucchero).

Il succo di limone e la mela servono per garantirne la tenuta: l’acido citrico del limone e la pectina della mela sono ottimi conservanti naturali.

Io ho usato vasetti di vetro, lavati bene e poi messi a bollire in acqua: tenete conto che verranno riempiti con la marmellata, o confettura, caldissima e poi rovesciati a testa in giù per creare il sottovuoto.

Alcune persone, una volta chiusi, li fanno bollire un altra volta in acqua per una mezz’ora, io non lo ritengo necessario per le marmellate, mentre lo faccio per i sughi!

1 Kg di frutti bosco misti

1 mela

1 limone

250 gr. di zucchero

Dopo aver lavato sotto l’acqua corrente la frutta e scolata l’ho messa in una pentola capiente. Ho aggiunto il succo di limone, la mela sbucciata e tagliata a tocchetti, lo zucchero e ho messo sul fuoco a calore medio.

Con un mestolo ho mescolato ogni tanto sino a quando la mela si è sfatta. A questo punto con il minipimer ho frullato il tutto e lasciato sul fuoco sino a consistenza desiderata. Considerate che la consistenza da calda della vostra marmellata sarà la stessa anche una volta raffreddata.

Ho subito riempito i barattoli ( occhio agli schizzi bollenti!) chiudendoli bene e li ho rovesciati sul tagliere a raffreddare.

A parte il profumo celestiale che si è diffuso per la casa, il risultato è stato stupefacente. Ma soprattutto che soddisfazione è fare colazione con pane tostato e la mia marmellata, o confettura, fatta in casa ?