Le ciambelline, come tutti i biscotti, sono divertenti da preparare, nessuna attesa per la lievitazione, impasti, dai la forma, inforni!

Dopo aver preparato la marmellata (vedi Confettura ai frutti di bosco) ho voluto farcire qualche ciambellina.

A differenza della mia frolla per la crostata, preferisco usare questa ricetta per i biscotti e affini: più friabile, non necessita il passaggio in frigo, si impasta in un attimo e poi si cuoce. Facile facile!

350 gr. di farina 00

170 gr. di burro morbido

140 gr. di zucchero bianco

2 tuorli

1 uovo intero

1 limone (solo la scorza)

1 bacello di vaniglia (solo i semi)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

In una bella ciotola ho fatto assorbire il burro morbido a tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero,sale,lievito,aromi. Ottenuto una sorta di ‘sabbia umida’ ho aggiunto le uova. Ho impastato sino ad ottenere un composto uniforme.

Per evitare l’uso di altra farina per stendere l’impasto, ho usato due fogli di carta forno. Ho ricavato le forme desiderate con i taglia pasta e le ho sistemate in teglia, foderata di carta forno.

Ho cotto in forno a 180 gradi ventilato per circa 10 minuti. Devono appena colorarsi, vanno guardati a vista perché bastano 5 secondi di troppo e bruceranno!!

Una volta raffreddate ho cosparso di zucchero a velo la parte superiore delle ciambelline e ho farcito la base con la marmellata e poi chiuso la ciambella.

Si conservano per alcuni giorni nella scatola di latta, a casa mia non durano neanche due giorni!!