Fatto l'arrosto...... ...va da sè che non potevo non parlare della purea di patate, o purè nel linguaggio comune, o purèe come lo chiamava mia nonna con spiccata pronuncia francese. Il suo era pazzesco, metteva tanto burro e la noce moscata....lo adoravamo. Era perfetto nel colore, nella consistenza e nel sapore poi.... Prima di riuscire [...]
Avete presente la cocotte? La pentola per gli arrosti, in ceramica o in terracotta. A casa mia era di ghisa nera, ovale, bellissima. Nei miei ricordi la vedo sul fuoco a sobbollire piano piano con il coperchio a metà, quel profumo delizioso che già dall'ora della colazione permeava la cucina e ti diceva che era [...]
La torta di mele, la parmigiana di melanzane, il sugo al pomodoro, il ragù, in ogni famiglia italiana si preparano in modo diverso. La caponata, rinomato piatto siciliano, non fa eccezione. Infatti se pensiamo che anche quando la mangiate a Palermo è in un modo, se la mangiate a Trapani è in un altro. Pinoli [...]
Ancora una volta con le patate ho salvato un pranzo. Capiterà a tutti una giornata un po' concitata, tempo perso in piccoli contrattempi....insomma si sono fatte le 13.00, il pranzo? Patate rosse pronte al germoglio, un avanzo di formaggio spalmabile, quattro fettine tristi tristi di lardo di Colonnata dimenticato in frigo, mezza cipolla ancora più [...]
Spettacolo!! Questa ricetta l'ho trovata per caso una decina di anni fa. Mi ero appena avvicinata al mondo dei lievitati e, in preda ad un ondata di ottimismo, avevo deciso di preparare il pane. Una bella e grande pagnotta casereccia, croccante al di fuori e piena di profumo e morbida mollica dentro. Nel rovistare tra [...]
La quiche è un piatto che risolve, nel senso che con un insalata di contorno il pranzo è fatto. Oltre la versione classica (vedi ricetta) ne ho inventate tante, con ogni tipo di verdura, a seconda della stagione. Quella di oggi è con zucchine e gorgonzola. Un rotolo di pasta sfoglia già pronta tonda 200 [...]
Ci sono dei giorni o periodi in cui siamo particolarmente agitati, nervosi. I motivi possono essere diversi ma le erbe possono aiutare, in modo naturale, a sentirci più sereni. La tisana di oggi serve a questo, calmare e distendere i nervi. Ha un sapore gradevole e potete berne 2 o 3 tazze al giorno. 20 [...]
Di ritorno da un viaggio di due settimane, una domenica di fine estate, era ora di pranzo passata. Tutti stanchi ma impazienti di metterci in libertà magari con lo stomaco pieno. Allora mi sono resa conto che il frigo era vuoto, a parte qualche bibita... per pranzo non avevo nulla! Nessuno aveva voglia di uscire [...]
( alla blanquette o brodettato) Con l'avvicinarsi della Pasqua ho pensato che qualche idea alternativa possa essere utile per il vostro pranzo di festa. Questa ricetta l'ho presa dalla mia 'prima' bibbia culinaria: "Il Carnacina". Mia mamma mi regalò questo libro, ormai preziosissimo, l'anno che mi sono sposata e ancora oggi è il primo libro [...]
Questo strano essere marino, sempre più raro nei nostri fondali per la pesca dissennata, racchiude nelle sue uova il sapore del mare per eccellenza, con una nota dolce molto marcata. Su un crostino o semplicemente mangiate con un cucchiaino sono una prelibatezza. In casa condiamo gli spaghetti e a volte ho provato ad abbinarlo, sempre [...]
>Un erborista in cucina 