Finalmente, con la bella stagione, arrivano anche tante varietà di frutta. Ora è tempo di ciliegie. E con la frutta fresca mi è venuta voglia di preparare la mia crostata, con un poco di crema pasticcera sul fondo e poi ricoperta di ciliegie e qualche fettina di kiwi. Via... ad impastare! Per una crostata di [...]
Ho già raccontato che quando ero piccola il pranzo della domenica prevedeva quasi sempre un primo piatto e il mitico arrosto. Ricordo che una domenica delle tante mamma fece una variazione: un arrosto cotto parecchie ore in un tripudio di pepe e cipolle. Lo chiamò l'arrosto del pitocco. In questi ultimi strascichi di autunno, pur [...]
Basta anche un tozzo di pane...... Eh ... le nonne! Per tutta la 'nipotanza' è più o meno come il Santo Graal! Non ricordo che lo cucinasse quando noi eravamo piccoli, mentre ora è uno dei suoi cavalli di battaglia. Il suo epico ragù lo usa sia per le lasagne che con i rigatoni, in [...]
MADE IN JAPAN Avevo deciso, per questo weekend, di cucinare lo stretto necessario per la famiglia e di non intraprendere 'nuove avventure' culinarie. Ma il mio relax consiste anche nello sfogliare riviste e libri di cucina: mi sono imbattuta prima in una foto pazzesca, poi in una ricetta che, per chi ama impastare e aspettare [...]
Stamattina il mercato era uno spettacolo, soprattutto quello del pesce. Si vedono i primi turisti con le loro macchine fotografiche, chi con i cellulari spianati, in un valzer di odori, di colori, con le voci dei pescivendoli che cercano di attirare i clienti.....! Ho deciso di cucinare la zuppa di cozze e arselle, a modo [...]
Oggi ho riordinato un po' il frigo. Regnava il caos dopo il fine settimana e le varie sperimentazioni culinarie. Tra le altre cosine 'da far fuori' ho trovato una confezione di panna fresca da montare. Dovendo preparare qualcosa per la colazione della dolce metà, viziatissimo in questo periodo, ho cercato una torta semplice che mi [...]
La mia pianta di menta si è ripresa! Nella solita passeggiatina al mercato mi sono fermata dal mio macellaio. Stava preparando per l'esposizione, nel suo grande e lucido bancone la lingua, il cervello, il fegato e la trippa, rigorosamente di manzo. La mia dolce metà non mangia nessun tipo di comune interiora, no fegato, no [...]
Nella mia, ormai perenne, ricerca di nuove idee ho scovato, nei libri e sul web, tante declinazioni di biscotti. Ieri sera la curiosità ha preso il sopravvento ed ho provato a fare i biscotti al vino. Bocciati.......! Decantati come biscotti della nonna ed avendo un avanzo di vino bianco che uso per cucinare, ero fiduciosa [...]
Non so voi, ma io sono cresciuta a pane burro e marmellata per colazione. A volte la domenica mia mamma comprava i croissant ma era una eccezione. Niente merendine, qualche biscotto ma soprattutto pane burro e marmellata. Oramai 'cresciutella' le mie colazioni variano a seconda dell'umore: solo caffè americano è la regola, contro tutti i [...]
Le colazioni in Svizzera sono memorabili per me. Oltre ai gipfel ( vedi ricetta) con il burro e le marmellate, c'è anche la parte salata, con i salumi e i formaggi tipici, le uova sode e il pane. Il pane della colazione è una sorta di pan brioche ma non così dolce. Morbido all'interno e [...]
>Un erborista in cucina 