O 'mimosa' ......un classico. Quando preparo questo semplice piatto, a casa mia vuol dire che è arrivata l'estate. Con l'insalata di riso, le uova ripiene sono un must della stagione e soprattutto nei giorni caldissimi, come questi. Ricetta 'gloriosa' di mia mamma, le continuo a fare con un discreto successo....come tutte le ricette semplici e [...]
Lesso con le patate Mi fa sempre sorridere quando lo trovo scritto nei menù stranieri, il nome 'octopussy' lo trovo buffissimo, ben diverso dall'aspetto tutt'altro che buffo di questo mollusco. Non l'ho mai cucinato perché sapevo di cotture complicate e con il rischio che poi non sarebbe stato morbido: non c'è nulla di peggio che [...]
Il secondo polpo non l'ho lessato. L'ho risciacquato bene poi tagliato a tocchetti. In padella ho fatto soffriggere dolcemente tre spicchi d'aglio tritati e mezzo peperoncino. Appena l'aglio ha preso colore ho aggiunto un bicchiere di salsa di pomodoro. Quando il sugo ha cominciato a sobbollire ho unito il polpo e una bella manciata di [...]
Con il caldo che fa è ormai un impresa tirare fuori nuove idee per il pranzo o la cena. Accendere i fornelli o il forno....oddio no! Ma non potendo farne a meno cerco di risolvere con un piatto quasi unico, come contorno un' insalata fresca e croccante e poi tanta frutta. Non avendo sottomano idee [...]
Con l'arrivo della bella stagione e del caldo bisogna ingegnarsi e preferire ricette veloci, fresche ma golose. In questi giorni l'aria è decisamente cambiata, le mattine sono assolate e la temperatura si è alzata. Non ci vorrà molto perché accendere il gas, o peggio il forno, sarà un supplizio. Quindi ci concentreremo su piatti freddi, [...]
Oggi per sbaglio ho comprato 12 uova convinta di averle finite. Invece ne avevo altrettante e mi sono ritrovata con 24 uova fresche! Ho deciso di impiegarne qualcuna per la preparazione dei miei savoiardi, visto che le scatole dei biscotti sono praticamente tutte vuote ed è da tanto che non li faccio. Credo siano gli [...]
Uno dei miei sogni nel cassetto è avere una casa, in campagna o al mare, dove avere un orto e qualche albero da frutta. Da sempre mi sono vista ad una certa età con un cappello di paglia che raccolgo pomodori. Sono un appassionata di cinema e ci sono alcuni film che rappresentano perfettamente ciò [...]
Una salsa da scarpetta!! Questo piatto lo faccio spesso d'inverno, con la sua salsa golosa è un secondo che piace sempre a tutti. E' anche uno dei miei primi piatti cucinati da sposina, ma prima di azzeccarlo ci sono volute un pò di 'prove': una volta l'ho bruciato, un altra volta era crudo, un altra [...]
Finalmente, con la bella stagione, arrivano anche tante varietà di frutta. Ora è tempo di ciliegie. E con la frutta fresca mi è venuta voglia di preparare la mia crostata, con un poco di crema pasticcera sul fondo e poi ricoperta di ciliegie e qualche fettina di kiwi. Via... ad impastare! Per una crostata di [...]
Ho già raccontato che quando ero piccola il pranzo della domenica prevedeva quasi sempre un primo piatto e il mitico arrosto. Ricordo che una domenica delle tante mamma fece una variazione: un arrosto cotto parecchie ore in un tripudio di pepe e cipolle. Lo chiamò l'arrosto del pitocco. In questi ultimi strascichi di autunno, pur [...]
>Un erborista in cucina 