Click on page 2 for the English version. Usiamo il sedano per il sugo, per il brodo, nei piatti di cruditè......che altro? Nell'insalata, nella caponata, la costola tuffata nel gorgonzola o in una mousse. Usarlo come ingrediente principale per condire la pasta è stata una piacevolissima sorpresa. Prima di tutto perché ogni volta che lo [...]
Se non è zuppa...... I frutti di mare, in questo caso le arselle e le cozze, con gli spaghetti li adoro. Ora che il caldo si è attenuato e mi sono riavvicinata ai fornelli, è stata la prima idea per cena che mi è venuta in mente mentre ero al mercato. Devo dire che oggi [...]
Chi ha dimestichezza in cucina sa quanto sia facile preparare un piatto di pasta e quanto spesso risolve un pranzo o una cena improvvisata. Questa ricetta è nata così: dovevo preparare un piatto di pasta ma volevo provare qualcosa di nuovo. In frigo avevo delle melanzane che pensavo di fare alla parmigiana, ho deciso di [...]
Oggi al mercato.............. Ogni tanto arrivare al mercato comunale in tarda mattinata riserva delle belle sorprese. Oggi distratta dal guardare l'ora, affaccendata in mille piccole cose, sono arrivata che era già mezzogiorno. Ho trovato la frutta e la verdura che mi occorrevano e pensavo di non andare neanche a cercare il pesce. Ma ho visto [...]
Con l'arrivo della bella stagione e del caldo bisogna ingegnarsi e preferire ricette veloci, fresche ma golose. In questi giorni l'aria è decisamente cambiata, le mattine sono assolate e la temperatura si è alzata. Non ci vorrà molto perché accendere il gas, o peggio il forno, sarà un supplizio. Quindi ci concentreremo su piatti freddi, [...]
Basta anche un tozzo di pane...... Eh ... le nonne! Per tutta la 'nipotanza' è più o meno come il Santo Graal! Non ricordo che lo cucinasse quando noi eravamo piccoli, mentre ora è uno dei suoi cavalli di battaglia. Il suo epico ragù lo usa sia per le lasagne che con i rigatoni, in [...]
La mia pianta di menta si è ripresa! Nella solita passeggiatina al mercato mi sono fermata dal mio macellaio. Stava preparando per l'esposizione, nel suo grande e lucido bancone la lingua, il cervello, il fegato e la trippa, rigorosamente di manzo. La mia dolce metà non mangia nessun tipo di comune interiora, no fegato, no [...]
Un piatto di pasta fatto bene può cambiare la mia giornata. Non ho grandi preferenze, basta che sia fatta con tutti i crismi. Stasera la dolce metà, non capita spesso, l'ha richiesta: come dire di no? Ho aperto il frigo è ho visto un avanzo di pecorino che gridava vendetta, perciò faccio una grigia. Non [...]
La quiche è un piatto che risolve, nel senso che con un insalata di contorno il pranzo è fatto. Oltre la versione classica (vedi ricetta) ne ho inventate tante, con ogni tipo di verdura, a seconda della stagione. Quella di oggi è con zucchine e gorgonzola. Un rotolo di pasta sfoglia già pronta tonda 200 [...]
Questo strano essere marino, sempre più raro nei nostri fondali per la pesca dissennata, racchiude nelle sue uova il sapore del mare per eccellenza, con una nota dolce molto marcata. Su un crostino o semplicemente mangiate con un cucchiaino sono una prelibatezza. In casa condiamo gli spaghetti e a volte ho provato ad abbinarlo, sempre [...]
>Un erborista in cucina 