"Grazie zia di averla condivisa con noi!" Ecco un altra ricetta della mia adorata nonna Dora, nonché uno dei suoi cavalli di battaglia. Come pronunciava lei, alla francese, la parola 'flan' nessuno mai. Devo confessare che è un dolce che non amo moltissimo. Invece i miei fratelli diventavano pazzi per flan e budini in genere [...]
Per chi ama il cioccolato questa è la sua torta. La mia ricetta è quella del pasticcere napoletano Sal De Riso. In uno dei miei giretti per librerie nel settore 'cucina', ho visto il libro. Tra tutte le ricette pazzesche questa è quella che mi ha rapito: l'uso della farina di mandorle, il dover montare [...]
( A VOLTE VERDE!) Questa torta è tra le prime che ho preparato da ragazzina, trovata in un libro di cucina di mia mamma. E' una torta perfetta per la colazione, tipo la margherita, ma molto più gustosa pur non essendo farcita. Ricordo che una volta il liquore che avevo usato aveva fatto una strana [...]
Ottimi con il dolce ed il salato Tra i ricordi più belli delle mie vacanze in Engadina , e in Svizzera in generale, c'è senza dubbio la colazione. A parte i dolci e le torte classiche, qui ho conosciuto i gipfel: una sorta di croissant, ma salato, che pur essendo di origine tedesca, in Svizzera fa parte della prima colazione come [...]
La farcitura di un dolce non può prescindere dalla crema pasticcera. A differenza di quella 'inglese', è più solida affinché non coli fuori dal dolce che farcirà. Ha una quantità di farina superiore e in alcune ricette si usa solo l'amido di mais. Tra tutte le ricette che ho provato credo di poter dire che [...]
La preparazione di questa crema è identica a quella classica, varia solo la lista degli ingredienti. Per questa aggiungerete il cioccolato fondente e il cacao in polvere. Quando la preparo ne tengo una tazzina da parte per la dolce metà.....al cucchiaio è una coccola che non vi dico! 450 ml. di latte intero fresco 50 [...]
Da piccoli, io e i miei fratelli, siamo cresciuti con un tipo di torta al cioccolato: in busta. Aggiungevi latte e uova e l'impasto era pronto, mettevi in forno e voilà la torta era pronta. Allora una sola marca le vendeva, mentre oggi c'è solo l'imbarazzo della scelta. Mi ricordo che anche leccare il cucchiaio [...]
Come ho già spiegato nella ricetta per la crostata di frutta fresca, la mia pasta frolla non ha lievito. E' così che, una volta cotta, è proprio una 'crosta', ma molto friabile. Ho realizzato alcune foto del procedimento, di seguito gli ingredienti. 500 gr. di farina bianca 250 gr. di burro (morbido) 150 gr. di zucchero [...]
Questa torta la preparo spesso. Da gustare con il caffè è perfetta per cominciare la giornata. Insieme a quella di pere e cioccolato è la preferita a casa mia , quindi la consiglio a tutti! 150gr. di burro morbido 150gr. di zucchero 3 uova intere 1 tuorli 75gr. di fecola di patate 75gr. di farina [...]
Questi piccoli dolcetti, ideali per la colazione o una merenda, hanno una base morbida e non troppo dolce, perfetta per accogliere il cioccolato, la frutta fresca, spezie come la cannella, la frutta secca. Per l'impasto base ci sono molte ricette, le ho provate tutte. Con burro, senza burro, con olio di semi e con lo [...]
>Un erborista in cucina 