( crostata al limone) Questo dolce è stata una golosissima scoperta, ideale ora che le giornate sono più calde e soprattutto se avete a disposizione dei limoni non trattati, con succosi e con una bella scorza! Nei numerosi tentativi di 'produrre' delle meringhe accettabili, ho anche scoperto che sono golosissima dell'albume montato con lo zucchero, [...]
Ricordo memorabile della gita nelle Langhe! Questa torta mi ha letteralmente conquistata, semplicissima da fare, esalta il sapore delle nocciole, rigorosamente tostate e piemontesi. La ricetta è dello chef de 'Osteria Le Rocche' di Treiso, Pierpaolo Livorno, dove l'ho assaggiata, che ringrazio per aver voluto condividere la sua ricetta. E' una bomba di goduria...grande Paolino!! [...]
o 'fatti e fritti' o 'graffe' Sono giorni che accumulo ingredienti, studio diverse ricette, confronto dosi, calcolo tempi di lievitazione, burro o strutto? Farina manitoba o quella classica OO, oppure metà e metà? Oggi mi sono buttata, ho rotto gli indugi e i dubbi e ho provato. E' la prima volta che li preparo e [...]
(TORTA DEL RE) Associavo sempre la parola 'frangipane' a profumi esotici, tappeti volanti, incensi da bruciare, vai a sapere il perchè... probabilmente perche ricordo da ragazzina i bastoncini di incenso da bruciare come profumatori per ambiente, la fragranza 'frangipane' insieme al sandalo era la più gradita. Poi ho scoperto la crema frangipane, a base di [...]
... era ora! Ebbene sì, confesso che il maritozzo l'ho assaggiato in età adulta e mi ha conquistato! Questa sorta di brioche leggera come una piuma, farcita con la panna montata (impossibile mangiarlo senza sporcarsi almeno il naso) è una squisitezza. Ho cominciato mesi fa a cercare la ricetta giusta, ho fatto diverse prove con [...]
( che tradotto significa 'scanalatura') Questo è un dolce solo raccontato e che non avevo mai assaggiato, ma così carino e particolare nella preparazione che prima l'ho fatto e poi mi sono documentata. Da ciò che ho letto ha origine dalla città francese di Bordeaux. Tra le varie ipotesi la più accreditata è che venivano [...]
... quando la tv era in bianco e nero, come la pubblicità! Ero piccolissima quando alla tv le pubblicità erano proprie vere storie: chi ricorda il Carosello? L'immagine della nonna che prepara una torta altissima con l'ausilio del noto lievito per dolci per me era una visione celestiale. Non tanto per il dolce in sé, [...]
(Cotton bread!) E' cominciata la ricerca di nuove ricette da sperimentare. Le immagini ben fatte colpiscono ancor prima di leggere la lista degli ingredienti; alcune ricette invece colpiscono perchè raccontano una storia, altre perché assemblano ingredienti particolari, ma è sempre la foto che colpisce subito. Come nel caso di questa sorta di pan brioche, l'immagine [...]
...cioccolato e guinness! Sarò sincera: questa torta volevo farla da tempo, prima o poi salta fuori in qualunque sito, blog, ricettario. L'aspetto è davvero invitante e la sua preparazione un poco diversa dal solito. Si prepara appunto con la birra Guinness:di origine irlandese è scura, molto scura. Ha un sapore amaro, ma con un retrogusto [...]
… o pardulas! Qui si sente che il cambio di stagione è alle porte. Non piove da settimane e si susseguono splendide giornate di sole. In questi ultimi giorni di inverno la ricotta è buonissima. Oggi ho trovato quella di capra, ideale per fare questi dolcetti che volevo preparare da tempo. Si tratta di piccoli [...]
>Un erborista in cucina 