( o torta rovesciata) Questa torta rovesciata, tipica della pasticceria francese quanto la mousse au chocolat, è molto golosa e semplice da preparare. Ci sono due tipi di ricette: una con la pasta sfoglia, una con la pasta brisèe. La preparazione della pasta brisèe è molto semplice e veloce. A voi la scelta! Per la [...]
Sbagliata la scelta della ricetta ho lasciato perdere per qualche giorno.Una sera avevo a cena mia zia e una carissima nostra amica. Ho raccontato della cantonata che avevo preso con la mousse al cioccolato e della torta che poi avevo tirato fuori. La nostra amica quindi dice: 'Ma scusa non ti ho mai dato la [...]
Mission impossible? La mia fissa per la sfoglia al burro francese risale a tanto tempo fa. Ma ho sempre rimandato perché sapevo quanto fosse tecnicamente complicata e piena di insidie. La prima volta che ho assaggiato un croissant a Parigi mi sono 'commossa', con le lacrime agli occhi: la superficie croccante ma friabile, l'interno morbido [...]
L'altra sera stavo ripensando al pranzo 'premio' che facevo con la prole quando erano piccoli. A sorpresa li portavo a mangiare un cheeseburger! Ora che sono grandi non è più capitato; però ogni tanto mi piacerebbe rimangiare il classico panino con l'hamburger, il ketchup, il formaggio filante, l'insalatina croccante...... Così ho deciso che cheesburger sia.....però [...]
Ottimi con il dolce ed il salato Tra i ricordi più belli delle mie vacanze in Engadina , e in Svizzera in generale, c'è senza dubbio la colazione. A parte i dolci e le torte classiche, qui ho conosciuto i gipfel: una sorta di croissant, ma salato, che pur essendo di origine tedesca, in Svizzera fa parte della prima colazione come [...]
Questi piccoli dolcetti, ideali per la colazione o una merenda, hanno una base morbida e non troppo dolce, perfetta per accogliere il cioccolato, la frutta fresca, spezie come la cannella, la frutta secca. Per l'impasto base ci sono molte ricette, le ho provate tutte. Con burro, senza burro, con olio di semi e con lo [...]
Cookies noci e gianduia Questi biscotti sono una vera rivelazione, gustosissimi e semplici da fare. La prole li divora, da soli o con il caffè. Potete conservarli nella biscottiera o in un barattolo, dureranno anche un mese!! Gli ingredienti sono semplici, come il cioccolato e la frutta secca, ma potete aromatizzarli anche con la cannella [...]
Questa crema spalmabile a base di ceci è tipica del Libano, viene servita con il loro pane senza lievito, la pita. E' un gusto che si accompagna bene, per un aperitivo, con verdure, pane, grissini ed anche come antipasto. Otterrete una discreta quantità di crema che in parte poterete anche surgelare così da averla di [...]
Click on page 2 for the English version Questo dolce è un inno americano al cioccolato. Ho provato tante ricette ma questa è in assoluto la migliore. Vi consiglio di usare una teglia con bordi bassi,di stendere sul fondo un foglio di carta forno bagnata e strizzata e di tagliare i quadrotti solo quando saranno [...]
Questa ricetta l'ho avuta tanti anni fa da mia suocera ed è diventata uno dei miei cavalli di battaglia, anche perché nel tempo ne ho inventato moltissime versioni cambiando gli ingredienti del ripieno. Questa è quella che io chiamo 'la classica'. L'ho classificata nei primi piatti perché quando la cucino, con un insalata di contorno, [...]
>Un erborista in cucina 