C'era una volta... qualche fetta di prosciutto crudo, mezza vaschetta di formaggio spalmabile, mezzo vasetto del mio pesto, sedano e pomodoro. La battaglia contro lo spreco continua, quindi la mia missione, in questa domenica mattina di sole autunnale, è creare una ricettina usando tutti questi ingredienti. Ecco come è nata questa ricetta, una base croccanti [...]
...ovvero usando solo un cucchiaio!!! Ultimamente sono stregata dai video sulla preparazione della focaccia : è tutto un raccontare di pieghe, bolle, con mani che affondano in impasti molli e lucidi, adagiati su grandi teglie pronte da infornare! Avendo il pomeriggio libero da impegni particolari non ho indugiato oltre... questa volta volevo provare la ricetta [...]
(Cotton bread!) E' cominciata la ricerca di nuove ricette da sperimentare. Le immagini ben fatte colpiscono ancor prima di leggere la lista degli ingredienti; alcune ricette invece colpiscono perchè raccontano una storia, altre perché assemblano ingredienti particolari, ma è sempre la foto che colpisce subito. Come nel caso di questa sorta di pan brioche, l'immagine [...]
... per una 'serata film!' Una scoperta deliziosa, assolutamente da rifare! Non so voi ma qui le serate film si susseguono ormai all'infinito. E se non è un film è una serie tv. Il tempo ormai è talmente dilatato che si fa fatica a cercare di avere un ordine durante la giornata. Perciò la serata [...]
Soffice soffice. La mia pizza preferita è quella gustata in pizzeria, calda calda, cotta al forno: margherita doppia mozzarella. Ecco perché a casa non la preparo quasi mai, impossibile replicare il sentore di carbonella cuocendola in un forno elettrico. Preparo focacce, a volte il pane, ma la pizza tonda simil-pizzeria no. C'è da dire che [...]
Ho dovuto affettarlo caldo..... era tardissimo!! Non posso credere di essere rimasta senza pane oggi. E' domenica ...convinta di avere il freezer pieno e invece no. Qui tutto chiuso e in dispensa solo crackers e fette biscottate. Che faccio? E' quasi mezzogiorno, non ho il tempo per far lievitare nulla. Pesco dalla mensola dove tengo [...]
Quando ho cominciato ad addentrarmi nel mondo dei 'lievitati', cioè quando sono andata oltre il lievito Bertolini, sono rimasta affascinata. Prima con il panetto di lievito di birra, con il suo profumo inconfondibile, poi con il lievito madre.... accudito come un componente della famiglia, prontamente eliminato dopo i 5 chili presi in un mese e [...]
Spettacolo!! Questa ricetta l'ho trovata per caso una decina di anni fa. Mi ero appena avvicinata al mondo dei lievitati e, in preda ad un ondata di ottimismo, avevo deciso di preparare il pane. Una bella e grande pagnotta casereccia, croccante al di fuori e piena di profumo e morbida mollica dentro. Nel rovistare tra [...]
>Un erborista in cucina 