C'era una volta... qualche fetta di prosciutto crudo, mezza vaschetta di formaggio spalmabile, mezzo vasetto del mio pesto, sedano e pomodoro. La battaglia contro lo spreco continua, quindi la mia missione, in questa domenica mattina di sole autunnale, è creare una ricettina usando tutti questi ingredienti. Ecco come è nata questa ricetta, una base croccanti [...]
( crostata al limone) Questo dolce è stata una golosissima scoperta, ideale ora che le giornate sono più calde e soprattutto se avete a disposizione dei limoni non trattati, con succosi e con una bella scorza! Nei numerosi tentativi di 'produrre' delle meringhe accettabili, ho anche scoperto che sono golosissima dell'albume montato con lo zucchero, [...]
Ricordo memorabile della gita nelle Langhe! Questa torta mi ha letteralmente conquistata, semplicissima da fare, esalta il sapore delle nocciole, rigorosamente tostate e piemontesi. La ricetta è dello chef de 'Osteria Le Rocche' di Treiso, Pierpaolo Livorno, dove l'ho assaggiata, che ringrazio per aver voluto condividere la sua ricetta. E' una bomba di goduria...grande Paolino!! [...]
o 'fatti e fritti' o 'graffe' Sono giorni che accumulo ingredienti, studio diverse ricette, confronto dosi, calcolo tempi di lievitazione, burro o strutto? Farina manitoba o quella classica OO, oppure metà e metà? Oggi mi sono buttata, ho rotto gli indugi e i dubbi e ho provato. E' la prima volta che li preparo e [...]
(TORTA DEL RE) Associavo sempre la parola 'frangipane' a profumi esotici, tappeti volanti, incensi da bruciare, vai a sapere il perchè... probabilmente perche ricordo da ragazzina i bastoncini di incenso da bruciare come profumatori per ambiente, la fragranza 'frangipane' insieme al sandalo era la più gradita. Poi ho scoperto la crema frangipane, a base di [...]
Oggi dal pescivendolo al mercato ho trovato un pezzetto di filetto di tonno. L'idea era di preparare una tartare. Una volta a casa ho realizzato che è vero che il tempo sta cambiando e la temperatura è più gradevole, ma preparare per cena un piatto freddo mi è sembrato un pò troppo! Quindi ho deciso [...]
Stamattina, aprendo il frigo, in tutto il suo splendore è apparso il caos disordinato che regnava in ogni ripiano. Nell'immediato ho richiuso il frigo e ho fatto colazione. Poi però i sensi di colpa hanno avuto la meglio e mi sono data da fare. Finito il lavoro ho realizzato che qualche verdura, dall'aspetto triste e [...]
... era ora! Ebbene sì, confesso che il maritozzo l'ho assaggiato in età adulta e mi ha conquistato! Questa sorta di brioche leggera come una piuma, farcita con la panna montata (impossibile mangiarlo senza sporcarsi almeno il naso) è una squisitezza. Ho cominciato mesi fa a cercare la ricetta giusta, ho fatto diverse prove con [...]
...ovvero usando solo un cucchiaio!!! Ultimamente sono stregata dai video sulla preparazione della focaccia : è tutto un raccontare di pieghe, bolle, con mani che affondano in impasti molli e lucidi, adagiati su grandi teglie pronte da infornare! Avendo il pomeriggio libero da impegni particolari non ho indugiato oltre... questa volta volevo provare la ricetta [...]
detto 'caviale di melanzane' (Libano) Questo piatto semplice ma gustosissimo l'ho preparato l'altra sera per un aperitivo con gli amici. E' a base di melanzane, menta e spezie. Si prepara velocemente e l'ideale è servirlo con la pita, una focaccina morbida all'interno ma leggermente croccante all'esterno. Il babaganoush l'ho assaggiato la prima volta in un [...]
>Un erborista in cucina 