… per i ravioli di radicchio e gorgonzola!

L’idea era di creare una salsa per i miei ravioli ripieni di radicchio e gorgonzola. Essendo un pò piccanti e un pò amarognoli, volevo che fosse un condimento un pò dolce per bilanciare il resto.

2 cipolle bianche medie (private del cuore)

Latte sino a coprirle

sale e pepe

100 gr. di parmigiano

In un pentolino ho messo le cipolle sbucciate e tagliate grossolanamente, le ho coperte con il latte e ho messo sul fuoco dolce sino a che si sono ammorbidite, tanto da poterle frullare.

Dopo averle frullate ho setacciato la salsa ottenuta e infine ho aggiunto il parmigiano. Ho amalgamato bene il tutto e… ho cotto i ravioli!