Questa ricetta l’ho provata per completare il menù di una cena tra amici cercando di onorare la Puglia. Non le avevo mai assaggiate prima, ho trovato la ricetta e le ho preparate diciamo ‘al buio’… Gli ingredienti mi hanno dato subito fiducia ed infatti è un piatto golosissimo e semplice da fare.

8 fette di capocollo battute e divise in due

8 fettine di pancetta

8 cucchiai di caciocavallo grattato grossolanamente

8 cucchiaini di trito prezzemolo e aglio

sale e pepe

olioextravergine d’oliva

Inutile dire che la materia prima deve essere ottima, la carne tagliata sottile ed eventualmente battuta un pochino. Il formaggio deve essere grattato al momento e il trito di prezzemolo e aglio bene bilanciato.

Vi consiglio inoltre di usare stecchini d’acciaio per poterli sfilare con facilità al momento di mangiarle. Fatene in quantità perché non basteranno mai!!!!

Una volta creati gli involtini non vi resta che farli rosolare per bene in padella antiaderente con poco olio e se credete uno spicchio d’aglio. Devono essere ben bruniti, non vi resta che servirli caldi!