Ricordo memorabile della gita nelle Langhe!

Questa torta mi ha letteralmente conquistata, semplicissima da fare, esalta il sapore delle nocciole, rigorosamente tostate e piemontesi.

La ricetta è dello chef de ‘Osteria Le Rocche’ di Treiso, Pierpaolo Livorno, dove l’ho assaggiata, che ringrazio per aver voluto condividere la sua ricetta. E’ una bomba di goduria…grande Paolino!!

Ho scelto di fare dei piccoli tortini visto che ho appena ricevuto una nuova teglia, ora stanno cuocendo e in casa il profumo è celestiale…

200 gr. di nocciole intere tostate DOP

80 gr. di zucchero semolato

3 uova medie

1 cucchiaino di lievito in polvere

Ho montato i tuorli con lo zucchero e il lievito, poi gli albumi a neve ben ferma. Ho tritato nel tritatutto le nocciole, in più riprese per evitare che si impastassero.

Ho prima unito le uova agli albumi con delicatezza per non smontare il composto. Poi il trito di nocciole, sempre dall’alto verso il basso.

Ho trasferito il composto in teglia e poi cotto in forno a 180 gradi ventilato per circa 25/30 minuti. Come sempre vale la prova stecchino!

Ho cosparso di zucchero a velo e …gnam gnam!!